[{"data":1,"prerenderedAt":524},["ShallowReactive",2],{"blog-article-ca-diversifier-canaux-restaurant-strategie":3,"blog-locales-diversifier-canaux-restaurant-strategie":497,"blog-related-ca-diversifier-canaux-restaurant-strategie":506},{"id":4,"title":5,"body":6,"category":485,"categoryColor":486,"date":487,"description":488,"extension":489,"meta":490,"navigation":491,"path":492,"readTime":493,"seo":494,"stem":495,"__hash__":496},"blog\u002Fblog\u002Fca\u002Fdiversifier-canaux-restaurant-strategie.md","Diversificar els canals de venda: sortir de la dependència de les plataformes",{"type":7,"value":8,"toc":480},"minimark",[9,13,16,19,22,25,28,31,34,37,40,43,46,49,52,65,71,74,85,88,99,106,109,112,123,126,134,140,143,149,152,155,163,169,172,183,186,192,195,200,203,247,250,253,256,259,284,287,290,293,296,299,302,305,308,311,361,364,367,370,381,384,387,390,404,407,410,413,416,419,430,433,436,439,465,468,471,474,477],[10,11,12],"p",{},"Si el 70% dels vostres ingressos depenen d'una sola plataforma de lliurament, el vostre negoci és vulnerable. Un canvi d'algoritme, un augment de comissions o una suspensió del vostre perfil poden fer que els vostres ingressos baixin bruscament del dia al altre. Diversificar els canals no és només una qüestió de marges — és una qüestió de supervivència a llarg termini.",[10,14,15],{},"El risc de la dependència de plataformes",[10,17,18],{},"Divers escenaris poden transformar la seva addicció en un malson:",[10,20,21],{},"Augment de comissions unilateral\nLes plataformes poden decidir augmentar el seu tipus. Si no teniu cap alternativa, el subministreu sense poder negociar.",[10,23,24],{},"Modificació d'algorisme",[10,26,27],{},"De sobte, la vostra visibilitat en els resultats pot caure de 30 a 50% després d'un canvi no comunicat.",[10,29,30],{},"Suspensió administrativa",[10,32,33],{},"Una investigació per a un comentari negatiu, un litigi de client mal gestionat: la vostra fitxa pot ser suspensta temporalment, tallant brutalment el vostre canal principal.",[10,35,36],{},"Competència augmentada\nNoves restaurants s'obren a la vostra zona i capten una part de la vostra base de clients a la plataforma.",[10,38,39],{},"Canvi estratègic de la plataforma\nLa plataforma pot triar de promocionar certs tipus de cuina, certs marques o els seus propis \"conceptes virtuals\" – al detriment dels restauradors independents.",[10,41,42],{},"Cap d'aquests escenaris no són hipotètics. Tots s'han produït.",[10,44,45],{},"Els canals a desenvolupar en paral·lel",[10,47,48],{},"Sala (si escau)",[10,50,51],{},"És el canal més rendible estructuralment (sense comissió, marges brutes preservades). Depèn de la teva ubicació i del teu concepte.",[53,54,55,59,62],"ul",{},[56,57,58],"li",{},"Optimització del rotació al vestíbul",[56,60,61],{},"Reserves en línia (TheFork, Resy, o widget al vostre lloc web)",[56,63,64],{},"Programa de fidelització al vestíbul",[10,66,67],{},[68,69,70],"strong",{},"2. Click & Collect",[10,72,73],{},"El client fa la comanda en línia i la recull al restaurant. Avantatges:",[53,75,76,79,82],{},[56,77,78],{},"No hi ha comissió de plataforma (o molt reduïda)",[56,80,81],{},"El client es desplaça: no hi ha cost de lliurament",[56,83,84],{},"Marges properes al restaurant",[10,86,87],{},"Per desenvolupar aquest canal, necessites:",[53,89,90,93,96],{},[56,91,92],{},"Un sistema de comandament en línia (integrat al teu POS o a través d'un servei de tercers)",[56,94,95],{},"Una zona de recollida definida al teu restaurant",[56,97,98],{},"Una comunicació activa en aquest canal (en el local, xarxes socials, base de correus)",[100,101,103],"ol",{"start":102},3,[56,104,105],{},"Entrega directa (Auto-Entrega)",[10,107,108],{},"Liureu la vostra pròpia entrega, ja sigui amb el vostre equip o amb cavellers independents.",[10,110,111],{},"Avantatges:",[53,113,114,117,120],{},[56,115,116],{},"Comissió reduïda o nul·la (si lliurament a través de la vostra pròpia flota)",[56,118,119],{},"Control total de l'experiència del client",[56,121,122],{},"Construcció d'una base de clients directa",[10,124,125],{},"Inconvenients :",[53,127,128,131],{},[56,129,130],{},"Cost de la flota de lliurament",[56,132,133],{},"Complexitat operativa augmentada",[100,135,137],{"start":136},4,[56,138,139],{},"Click & Drive",[10,141,142],{},"El client fa la comanda en línia i va en cotxe a buscar-la. Especialment eficaç en zona periurbana.",[100,144,146],{"start":145},5,[56,147,148],{},"Venda directa a través de la vostra app o lloc web",[10,150,151],{},"Construir una aplicació o lloc web de comandament al teu nom. Sol·licita una inversió més important, però construeix un actiu (la base de clients) que et pertany.",[10,153,154],{},"Plataformes per fer-ho sense desenvolupament personalitzat:",[53,156,157,160],{},[56,158,159],{},"Plugins de la vostra POS (Zelty, InnovOrder, Lightspeed sovint proposen un mòdul de comanda en línia)",[56,161,162],{},"Solucions especialitzades com Owner.com, Storyfy",[100,164,166],{"start":165},6,[56,167,168],{},"B2B i empreses",[10,170,171],{},"Les comandaments professionals (rebreres de despatx, esdeveniments) són un sector menys competitiu:",[53,173,174,177,180],{},[56,175,176],{},"Preus elevats",[56,178,179],{},"Freqüència alta",[56,181,182],{},"No hi ha comissió de plataforma",[10,184,185],{},"Solicita una aposta comercial activa, però pot representar ràpidament el 10-20% del teu VEN.",[100,187,189],{"start":188},7,[56,190,191],{},"Mercats i esdeveniments",[10,193,194],{},"Per alguns conceptes, sortir físicament (mercats alimentaris, festivals, food truck mòbil) obre un canal addicional i fa conèixer la marca.",[196,197,199],"h2",{"id":198},"com-equilibrar-el-teu-mix","Com equilibrar el teu mix",[10,201,202],{},"Per equilibrar un mix, cal tenir en compte diversos factors. Aquí tens alguns consells:",[53,204,205,211,217,223,229,235,241],{},[56,206,207,210],{},[68,208,209],{},"Nivell general:"," Assegura't que totes les pistes tenen un volum similar. No hi hauria cap que sigui massa alta o massa baixa.",[56,212,213,216],{},[68,214,215],{},"Fases:"," Considera les diferents fases d'una cançó. Normalment, la introducció és més silenciosa, mentre que el pre-coro i el cor són més forts.",[56,218,219,222],{},[68,220,221],{},"Basses:"," Les basses són la base del teu mix. Han de ser clares i definides, però no massa potentes.",[56,224,225,228],{},[68,226,227],{},"Mids:"," Els mids proporcionen la textura i la melodia. Ajusta'ls per evitar que s'obsoquin les basses o els aguts.",[56,230,231,234],{},[68,232,233],{},"Aguts:"," Els aguts afegeixen brillantor i aire. Utilitza'ls amb moderació per evitar que el mix sigui massa agressiu.",[56,236,237,240],{},[68,238,239],{},"Espai:"," Crea espai entre les pistes per que cada una tingui la seva pròpia identitat.",[56,242,243,246],{},[68,244,245],{},"Sentit musical:"," En última instància, l'equilibri depèn del teu sentit musical. Experimenta i ajusta fins que trobis el so que t'agrada.",[10,248,249],{},"A més, utilitza un ecualitzador (EQ) per ajustar les freqüències de cada pista. Un EQ t'ajudarà a controlar el volum de cada element del teu mix i a evitar que s'obsoquin entre si.",[10,251,252],{},"Finalment, no tinguis por d'experimentar i de buscar el teu propi so. Cada mix és únic i depèn de les teves preferències.",[10,254,255],{},"El barre ideal teòric",[10,257,258],{},"Per un restaurant amb un concepte d'entrega a domicili\u002Fa casa:",[53,260,261,267,272,278],{},[56,262,263,266],{},[68,264,265],{},"30-40 %"," sala o emportar directe",[56,268,269,271],{},[68,270,265],{}," plataformes de lliurament (sumades)",[56,273,274,277],{},[68,275,276],{},"15-20 %"," lliurament directe \u002F click & collect propi",[56,279,280,283],{},[68,281,282],{},"10-15 %"," B2B \u002F esdeveniments",[10,285,286],{},"Aquesta distribució és indicativa. L'important: cap canal no representa més del 40-45% del total.",[10,288,289],{},"L'évolution dans le temps",[10,291,292],{},"La teoria de l'evolució, proposada per Charles Darwin, explica com les espècies canvien i es desenvolupen al llarg del temps a través de la selecció natural. Aquesta teoria es basa en la idea que els organismes amb característiques més adaptades al seu entorn tenen més probabilitats de sobreviure i reproduir-se, transmetent aquestes característiques als seus descendents. Amb el temps, aquest procés d'acumulació de canvis petits pot conduir a la formació de noves espècies.",[10,294,295],{},"L'evidència de l'evolució prové de diverses fonts, incloent-hi fòssils, anatomia comparada, embriologia i genètica. Els fòssils proporcionen un registre de les formes de vida passades i mostren com han canviat al llarg del temps. L'anatomia comparada examina les similituds i diferències entre les estructures anatòmiques de diferents espècies, revelant relacions evolutives. L'embriologia estudia el desenvolupament embrionari i mostra similituds que suggereixen un origen comú. La genètica proporciona evidència directa de la descendència compartida i la mutació genètica, que és la base de la variació genètica que impulsa l'evolució.",[10,297,298],{},"L'evolució no és un procés lineal i progressiu. No hi ha una \"escaleta\" evolutiva que tots els organismes han de seguir. En lloc d'això, l'evolució és un procés ramificat, amb diferents línies evolutives que divergeixen i evolucionen de manera independent. Algunes línies evolucionen i s'extinguen, mentre que altres continuen a l'actualitat.",[10,300,301],{},"La selecció natural és el mecanisme principal que impulsa l'evolució. No obstant això, altres factors, com ara la deriva genètica i la mutació, també poden jugar un paper en el procés evolutiu.",[10,303,304],{},"Al iniciar, les plataformes poden legítimament representar el 50-60% dels ingressos — permeten adquirir ràpidament una base de clients. Però a mesura que s'assoleix la maduresa, l'objectiu és reduir gradualment aquesta dependència.",[10,306,307],{},"Un cap raonable: passar de 60% a 40% de dependència plataforma en 18 mesos.",[10,309,310],{},"Les actions concrètes pour diversifier",[53,312,313,319,325,331,337,343,349,355],{},[56,314,315,318],{},[68,316,317],{},"Formation continue:"," Investir dans des formations pour acquérir de nouvelles compétences et s'adapter aux évolutions du marché.",[56,320,321,324],{},[68,322,323],{},"Diversification des canaux de vente:"," Explorer de nouveaux canaux de distribution pour atteindre de nouveaux clients.",[56,326,327,330],{},[68,328,329],{},"Développement de nouveaux produits\u002Fservices:"," Innover et proposer de nouvelles offres pour répondre aux besoins changeants des clients.",[56,332,333,336],{},[68,334,335],{},"Expansion géographique:"," Se développer sur de nouveaux marchés pour augmenter la portée de l'entreprise.",[56,338,339,342],{},[68,340,341],{},"Partenariats stratégiques:"," Collaborer avec d'autres entreprises pour partager les ressources et les risques.",[56,344,345,348],{},[68,346,347],{},"Marketing digital:"," Renforcer la présence en ligne et utiliser les outils numériques pour atteindre un public plus large.",[56,350,351,354],{},[68,352,353],{},"Veille concurrentielle:"," Analyser les stratégies des concurrents pour identifier les opportunités et les menaces.",[56,356,357,360],{},[68,358,359],{},"Gestion des risques:"," Identifier et gérer les risques potentiels pour assurer la pérennité de l'entreprise.",[10,362,363],{},"Il est important de mettre en place un plan d'action clair et de suivre régulièrement les progrès réalisés.",[10,365,366],{},"Construir una base de clients directa",[10,368,369],{},"A les plataformes, no teniu la relació client. Però podeu convertir clients de lliurament en clients directes:",[53,371,372,375,378],{},[56,373,374],{},"Incloure un fullet amb la vostra URL i un codi de reducció en cada comandament",[56,376,377],{},"QR code a l'empaquetatge que dirigeix al vostre lloc web",[56,379,380],{},"Programa de fidelització accessible directament",[10,382,383],{},"L'objectiu: que el client faci la pròxima vegada la comanda directament al seu lloc, no a través de la plataforma.",[10,385,386],{},"Invertir en el teu SEO local",[10,388,389],{},"Quan algú cerca \"restaurant italià a l'illa\", voleu aparèixer. Treballeu:",[53,391,392,395,398,401],{},[56,393,394],{},"La vostra fitxa de Google Business Profile (anteriorment Google My Business)",[56,396,397],{},"Les ressenyes de Google",[56,399,400],{},"El SEO local del vostre lloc web",[56,402,403],{},"Els catàlegs locals rellevants",[10,405,406],{},"Un bon posicionament local genera comandes directes sense intermediari.",[10,408,409],{},"Activar el màrqueting directe",[10,411,412],{},"Programa de fidelització amb base de correu electrònic \u002F SMS\nButlletes informatius mensuals amb ofertes exclusives a través del canal directe\nNotificacions push (si hi ha app)",[10,414,415],{},"Protegir la vostra infraestructura tècnica",[10,417,418],{},"Per gestionar múltiples canals simultàniament, necessites eines que s'integren bé:",[53,420,421,424,427],{},[56,422,423],{},"Un POS que consolida totes les vendes (sala, click & collect, lliurament)",[56,425,426],{},"Un agregador (Pepprio) que unifica les plataformes de lliurament",[56,428,429],{},"Un sistema de fidelització que funcioni en tots els canals",[10,431,432],{},"La infraestructura no ha de ser un obstacle a la diversificació.",[10,434,435],{},"Mesurar la dependència",[10,437,438],{},"Calculeu regularment:",[53,440,441,447,453,459],{},[56,442,443,446],{},[68,444,445],{},"% del VEN per canal"," (mensual, trimestral, anual)",[56,448,449,452],{},[68,450,451],{},"Evolució en el temps",": la dependència plataforma augmenta o disminueix?",[56,454,455,458],{},[68,456,457],{},"Marges brutes per canal",": els vostres canals directes són suficientment rendibles?",[56,460,461,464],{},[68,462,463],{},"Adquisició de clients per canal",": quantes noves adquisicions a través de cada font?",[10,466,467],{},"Pepprio proporciona aquestes dades per a la part de lliurament i s'integra amb el seu POS per a la visió global.",[10,469,470],{},"En conclusió, la situació és complexa i requereix una anàlisi acurada.  És fonamental entendre les causes subjacents i les conseqüències a llarg termini.  No hi ha solucions fàcils ni ràpides.  Cal adoptar un enfocament pragmàtic i basat en dades, i estar preparats per a ajustaments i modificacions en el procés.  La col·laboració entre tots els actors implicats és essencial per aconseguir un resultat positiu.  Així mateix, cal promoure la transparència i la comunicació oberta per garantir la confiança i la comprensió mútua.  Finalment, cal recordar que el canvi requereix valentia i perseverança.",[10,472,473],{},"Diversificar els canals de venda és una tasca de llarg termini, no una cursa de velocitat. Això requereix inversió (en eines, en màrqueting, en temps), disciplina i una visió clara.",[10,475,476],{},"Els restaurants que tenen èxit a llarg termini són rarament els que maximitzen el seu volum en una plataforma — són els que construeixen un conjunt equilibrat de canals, on cada font contribueix a l'equilibri global.",[10,478,479],{},"Pepprio ajuda a dominar la part de lliurament de la plataforma, alhora que construeix les eines per desenvolupar canals directes en paral·lel.",{"title":481,"searchDepth":482,"depth":482,"links":483},"",2,[484],{"id":198,"depth":482,"text":199},"Estratègia","is-danger","2025-06-08","Dependre massa d'Uber Eats o Deliveroo és arriscat. Aquí teniu com construir una combinació de canals que garanteix la seguretat del vostre restaurant i millora el vostre benefici.","md",{},true,"\u002Fblog\u002Fca\u002Fdiversifier-canaux-restaurant-strategie","7 min",{"title":5,"description":488},"blog\u002Fca\u002Fdiversifier-canaux-restaurant-strategie","-d2H9PcEFJkGISPWiuNFbymylNwXcvDfBlGM6_ohmB8",[498,499,500,501,502,503,504,505],"ar","ca","de","fr","en","es","it","pt",[507,513,519],{"path":508,"title":509,"description":510,"category":485,"categoryColor":486,"date":511,"readTime":512},"\u002Fblog\u002Fca\u002Fautomatisation-cuisine-restaurant-tendances","Automatització a la cuina: on hi ha arribat el 2025?","Robots, IA, gestió intel·ligent de stocks: la cuina restaurant es digitalitza. Estadi d'estar i perspectives concrets per als restauradors.","2025-02-28","6 min",{"path":514,"title":515,"description":516,"category":485,"categoryColor":486,"date":517,"readTime":518},"\u002Fblog\u002Fca\u002Fchecklist-ouverture-restaurant-livraison","Obrir el seu restaurant per a lliurament: llista de comprovació completa per començar amb el peu correcte","Lanceu la lliurament al vostre restaurant? Aquí hi ha la llista de comprovació exhaustiva per no oblidar res – equipament, plataformes, processos.","2025-04-02","8 min",{"path":520,"title":521,"description":522,"category":485,"categoryColor":486,"date":523,"readTime":512},"\u002Fblog\u002Fca\u002Fclick-collect-restaurant-developer","Click & Collect per restaurants: per què és el canal més rendible","El client fa comanda en línia i vingues a buscar a casa teva. Sense comissió, sense lliurador, màxima margem. Com desenvolupar aquest canal.","2025-06-15",1790617958524]