[{"data":1,"prerenderedAt":271},["ShallowReactive",2],{"blog-article-ca-fixer-prix-livraison-historique-ventes":3,"blog-locales-fixer-prix-livraison-historique-ventes":255,"blog-related-ca-fixer-prix-livraison-historique-ventes":264},{"id":4,"title":5,"body":6,"category":243,"categoryColor":244,"date":245,"description":246,"extension":247,"meta":248,"navigation":249,"path":250,"readTime":251,"seo":252,"stem":253,"__hash__":254},"blog\u002Fblog\u002Fca\u002Ffixer-prix-livraison-historique-ventes.md","Fixar els preus del lliurament amb l'historial de vendes, esdeveniments i franges",{"type":7,"value":8,"toc":232},"minimark",[9,18,23,26,42,49,53,56,80,83,87,94,114,118,125,132,136,139,167,176,180,186,194,198],[10,11,12,13,17],"p",{},"Apujar els preus en el lliurament fa por: es tem perdre comandes. Però no apujar-los surt car, entre l'augment de les matèries primeres i les comissions de les plataformes. La bona resposta no és ni «apujar-ho tot» ni «no tocar res»: és ",[14,15,16],"strong",{},"ajustar plat per plat, en el moment adequat",", recolzant-se en les vostres pròpies dades.",[19,20,22],"h2",{"id":21},"el-que-el-vostre-historial-ja-sap","El que el vostre historial ja sap",[10,24,25],{},"Cada comanda registrada és una informació: quin plat, quin preu, quin dia, quina hora, quina plataforma. Al llarg de diversos mesos, aquest historial respon preguntes precises:",[27,28,29,33,36,39],"ul",{},[30,31,32],"li",{},"Quan vaig modificar el preu d'aquest plat i què va passar després amb les vendes?",[30,34,35],{},"En quines franges es ven millor aquest plat?",[30,37,38],{},"Les meves vendes es van moure durant un esdeveniment (partit, vacances, festa local, meteorologia)?",[30,40,41],{},"En quin moment de la setmana soc realment rendible?",[10,43,44,45,48],{},"Encara cal que aquest historial estigui ",[14,46,47],{},"centralitzat",": si les vostres vendes estan disperses entre diverses tauletes, diversos extractes i la caixa, l'anàlisi es converteix en un trencaclosques.",[19,50,52],{"id":51},"pas-1-conèixer-el-marge-de-cada-plat-per-canal","Pas 1: conèixer el marge de cada plat, per canal",[10,54,55],{},"Un preu es valora en relació amb el marge. Per a cada plat:",[57,58,59,66,73],"ol",{},[30,60,61,62,65],{},"calculeu el seu ",[14,63,64],{},"cost de producció"," (matèries, embalatge);",[30,67,68,69,72],{},"resteu-hi la ",[14,70,71],{},"comissió"," de la plataforma corresponent;",[30,74,75,76,79],{},"compareu el marge obtingut ",[14,77,78],{},"segons el canal",": al local, per emportar, cada plataforma, venda directa.",[10,81,82],{},"Un plat rendible a la sala pot ser-ho molt menys en el lliurament. Sovint és aquí on s'amaguen els primers ajustos.",[19,84,86],{"id":85},"pas-2-revisar-els-canvis-de-preu-anteriors","Pas 2: revisar els canvis de preu anteriors",[10,88,89,90,93],{},"Reviseu els últims canvis de preu i compareu les vendes ",[14,91,92],{},"abans i després",", en períodes comparables (mateixos dies de la setmana, fora de vacances). Es donen tres casos:",[27,95,96,102,108],{},[30,97,98,101],{},[14,99,100],{},"les vendes es mantenen",": el plat suportava l'augment;",[30,103,104,107],{},[14,105,106],{},"les vendes baixen lleugerament però el marge total augmenta",": l'augment continua sent guanyador;",[30,109,110,113],{},[14,111,112],{},"les vendes cauen en picat",": el preu ha superat un llindar psicològic, cal tornar enrere o replantejar l'oferta.",[19,115,117],{"id":116},"pas-3-tenir-en-compte-els-esdeveniments-i-les-franges","Pas 3: tenir en compte els esdeveniments i les franges",[10,119,120,121,124],{},"Una baixada de vendes no sempre està relacionada amb el preu. Abans de treure conclusions, comproveu el context: vacances escolars, un partit important, calor intensa, obres al barri. Creueu també les vendes per ",[14,122,123],{},"franja horària",": un plat pot tenir molta demanda al migdia i ser poc rendible al vespre, o a l'inrevés.",[10,126,127,128,131],{},"Aquesta lectura per franja respon a una pregunta clau: ",[14,129,130],{},"en quin moment és rendible el meu restaurant i quan no ho és?"," Orienta tant els preus com els horaris d'obertura a les plataformes.",[19,133,135],{"id":134},"pas-4-ajustar-a-poc-a-poc","Pas 4: ajustar a poc a poc",[10,137,138],{},"Alguns principis contrastats:",[27,140,141,147,153,160],{},[30,142,143,146],{},[14,144,145],{},"un ajust cada vegada",", per poder-ne mesurar l'efecte;",[30,148,149,152],{},[14,150,151],{},"augments moderats"," en els plats més demanats en lloc d'un augment general;",[30,154,155,156,159],{},"preus ",[14,157,158],{},"coherents entre plataformes",", amb una diferència assumida si les comissions varien;",[30,161,162,163,166],{},"un ",[14,164,165],{},"menú únic"," per aplicar el canvi a tot arreu d'una sola vegada, sense oblidar cap plataforma.",[10,168,169,170,175],{},"Per a la construcció de la carta en si, vegeu també ",[171,172,174],"a",{"href":173},"\u002Fca\u002Fblog\u002Fmenu-engineering-livraison-rentabilite","el menu engineering en el lliurament",".",[19,177,179],{"id":178},"el-que-canvia-la-ia","El que canvia la IA",[10,181,182,183,175],{},"Fer aquesta feina a mà requereix temps i rigor. Un agent d'IA connectat a les vostres dades pot fer-la de manera contínua: seguir l'historial de preus de cada plat, detectar quan un augment o una baixada ha tingut efecte, creuar-ho amb els esdeveniments i les franges i després ",[14,184,185],{},"suggerir ajustos",[10,187,188,189,193],{},"És el paper de l'",[171,190,192],{"href":191},"\u002Fca\u002Ffonctionnalites\u002Fagent-ia","agent d'IA de Pepprio",". Connectat via MCP a la vostra tauleta, la caixa, les plataformes i l'historial, analitza els vostres menús, comandes i preus i us proposa millores — la decisió final continua sent vostra. Només accedeix a les dades del vostre restaurant, respectant el RGPD.",[19,195,197],{"id":196},"en-resum","En resum",[57,199,200,206,212,218,225],{},[30,201,202,203,175],{},"Centralitzeu les vendes per disposar d'un ",[14,204,205],{},"historial fiable",[30,207,208,209,175],{},"Raoneu en termes de ",[14,210,211],{},"marge per plat i per canal",[30,213,214,215,175],{},"Reviseu l'efecte dels vostres ",[14,216,217],{},"canvis de preu anteriors",[30,219,220,221,224],{},"Tingueu en compte els ",[14,222,223],{},"esdeveniments i les franges"," abans de treure conclusions.",[30,226,227,228,231],{},"Ajusteu ",[14,229,230],{},"a poc a poc"," i apliqueu els canvis a tot arreu amb un menú únic.",{"title":233,"searchDepth":234,"depth":234,"links":235},"",2,[236,237,238,239,240,241,242],{"id":21,"depth":234,"text":22},{"id":51,"depth":234,"text":52},{"id":85,"depth":234,"text":86},{"id":116,"depth":234,"text":117},{"id":134,"depth":234,"text":135},{"id":178,"depth":234,"text":179},{"id":196,"depth":234,"text":197},"Anàlisis","is-success","2026-09-27","Quan apujar un preu i en quin plat? Ajusta els preus de lliurament amb l'historial de vendes, els esdeveniments i les franges horàries.","md",{},true,"\u002Fblog\u002Fca\u002Ffixer-prix-livraison-historique-ventes","7 min",{"title":5,"description":246},"blog\u002Fca\u002Ffixer-prix-livraison-historique-ventes","PHNXJKmDc-TgdrdZ4h3zZXC9QoaoyEi7K03NHiPlevU",[256,257,258,259,260,261,262,263],"ar","ca","de","en","es","fr","it","pt",[265],{"path":266,"title":267,"description":268,"category":243,"categoryColor":244,"date":269,"readTime":270},"\u002Fblog\u002Fca\u002Fanalytics-restaurant-decisions-data","Anàlisis de restaurants: 7 preguntes a les quals els vostres dades han de respondre","Les vostres dades de vendes valen d'or… si saps explotar-les. Aquí teniu les 7 preguntes clau i com respondre-les amb un *dashboard* adaptat.","2025-07-12","6 min",1790617959663]