[{"data":1,"prerenderedAt":272},["ShallowReactive",2],{"blog-article-de-fixer-prix-livraison-historique-ventes":3,"blog-locales-fixer-prix-livraison-historique-ventes":256,"blog-related-de-fixer-prix-livraison-historique-ventes":265},{"id":4,"title":5,"body":6,"category":244,"categoryColor":245,"date":246,"description":247,"extension":248,"meta":249,"navigation":250,"path":251,"readTime":252,"seo":253,"stem":254,"__hash__":255},"blog\u002Fblog\u002Fde\u002Ffixer-prix-livraison-historique-ventes.md","Lieferpreise festlegen anhand von Verkaufshistorie, Ereignissen und Zeitfenstern",{"type":7,"value":8,"toc":233},"minimark",[9,18,23,26,42,49,53,56,80,83,87,94,114,118,125,132,136,139,166,175,179,185,193,197],[10,11,12,13,17],"p",{},"Preise im Liefergeschäft zu erhöhen macht Angst: Man fürchtet, Bestellungen zu verlieren. Sie nicht zu erhöhen, kostet jedoch viel – zwischen steigenden Rohstoffpreisen und Plattformprovisionen. Die richtige Antwort lautet weder „alles erhöhen“ noch „nichts anfassen“, sondern ",[14,15,16],"strong",{},"Gericht für Gericht zum richtigen Zeitpunkt anpassen",", gestützt auf Ihre eigenen Daten.",[19,20,22],"h2",{"id":21},"was-ihre-historie-bereits-weiß","Was Ihre Historie bereits weiß",[10,24,25],{},"Jede erfasste Bestellung ist eine Information: welches Gericht, welcher Preis, welcher Tag, welche Uhrzeit, welche Plattform. Über mehrere Monate beantwortet diese Historie konkrete Fragen:",[27,28,29,33,36,39],"ul",{},[30,31,32],"li",{},"Wann habe ich den Preis dieses Gerichts geändert, und was geschah danach mit den Verkäufen?",[30,34,35],{},"In welchen Zeitfenstern verkauft sich dieses Gericht am besten?",[30,37,38],{},"Haben sich meine Verkäufe bei einem Ereignis verändert (Fußballspiel, Ferien, Stadtfest, Wetter)?",[30,40,41],{},"Zu welchem Zeitpunkt der Woche bin ich wirklich rentabel?",[10,43,44,45,48],{},"Dafür muss diese Historie allerdings ",[14,46,47],{},"gebündelt"," sein: Sind Ihre Verkäufe auf mehrere Tablets, mehrere Abrechnungen und die Kasse verteilt, wird die Analyse zum Puzzle.",[19,50,52],{"id":51},"schritt-1-die-marge-jedes-gerichts-pro-kanal-kennen","Schritt 1: Die Marge jedes Gerichts pro Kanal kennen",[10,54,55],{},"Ein Preis wird an der Marge gemessen. Für jedes Gericht:",[57,58,59,66,73],"ol",{},[30,60,61,62,65],{},"berechnen Sie die ",[14,63,64],{},"Herstellungskosten"," (Zutaten, Verpackung);",[30,67,68,69,72],{},"ziehen Sie die ",[14,70,71],{},"Provision"," der jeweiligen Plattform ab;",[30,74,75,76,79],{},"vergleichen Sie die erzielte Marge ",[14,77,78],{},"je nach Kanal",": vor Ort, zum Mitnehmen, jede Plattform, Direktverkauf.",[10,81,82],{},"Ein Gericht, das im Gastraum rentabel ist, kann es in der Lieferung deutlich weniger sein. Genau dort verstecken sich oft die ersten Anpassungen.",[19,84,86],{"id":85},"schritt-2-frühere-preisänderungen-auswerten","Schritt 2: Frühere Preisänderungen auswerten",[10,88,89,90,93],{},"Nehmen Sie die letzten Preisänderungen und vergleichen Sie die Verkäufe ",[14,91,92],{},"vorher und nachher",", über vergleichbare Zeiträume (gleiche Wochentage, außerhalb der Ferien). Drei Fälle sind möglich:",[27,95,96,102,108],{},[30,97,98,101],{},[14,99,100],{},"die Verkäufe halten",": Das Gericht vertrug die Erhöhung;",[30,103,104,107],{},[14,105,106],{},"die Verkäufe sinken leicht, aber die Gesamtmarge steigt",": Die Erhöhung lohnt sich trotzdem;",[30,109,110,113],{},[14,111,112],{},"die Verkäufe brechen ein",": Der Preis hat eine psychologische Schwelle überschritten – zurückgehen oder das Angebot überarbeiten.",[19,115,117],{"id":116},"schritt-3-ereignisse-und-zeitfenster-berücksichtigen","Schritt 3: Ereignisse und Zeitfenster berücksichtigen",[10,119,120,121,124],{},"Ein Umsatzrückgang hängt nicht immer mit dem Preis zusammen. Prüfen Sie vor einer Schlussfolgerung den Kontext: Schulferien, wichtiges Spiel, große Hitze, Baustellen im Viertel. Werten Sie Ihre Verkäufe auch nach ",[14,122,123],{},"Zeitfenster"," aus: Ein Gericht kann mittags sehr gefragt und abends wenig rentabel sein – oder umgekehrt.",[10,126,127,128,131],{},"Diese Auswertung nach Zeitfenstern beantwortet eine Schlüsselfrage: ",[14,129,130],{},"Wann ist mein Restaurant rentabel, und wann nicht?"," Sie leitet sowohl die Preise als auch die Öffnungszeiten auf den Plattformen.",[19,133,135],{"id":134},"schritt-4-in-kleinen-schritten-anpassen","Schritt 4: In kleinen Schritten anpassen",[10,137,138],{},"Einige bewährte Grundsätze:",[27,140,141,147,153,159],{},[30,142,143,146],{},[14,144,145],{},"eine Anpassung nach der anderen",", um ihre Wirkung messen zu können;",[30,148,149,152],{},[14,150,151],{},"moderate Erhöhungen"," bei den gefragtesten Gerichten statt einer pauschalen Erhöhung;",[30,154,155,158],{},[14,156,157],{},"stimmige Preise zwischen den Plattformen",", mit bewusstem Unterschied, wenn die Provisionen abweichen;",[30,160,161,162,165],{},"ein ",[14,163,164],{},"einheitliches Menü",", um die Änderung überall auf einmal umzusetzen, ohne eine Plattform zu vergessen.",[10,167,168,169,174],{},"Zur Gestaltung der Speisekarte selbst siehe auch ",[170,171,173],"a",{"href":172},"\u002Fde\u002Fblog\u002Fmenu-engineering-livraison-rentabilite","Menu Engineering im Liefergeschäft",".",[19,176,178],{"id":177},"was-ki-verändert","Was KI verändert",[10,180,181,182,174],{},"Diese Arbeit von Hand zu erledigen, erfordert Zeit und Sorgfalt. Ein mit Ihren Daten verbundener KI-Agent kann sie fortlaufend übernehmen: die Preishistorie jedes Gerichts verfolgen, erkennen, wann eine Erhöhung oder Senkung Wirkung zeigte, dies mit Ereignissen und Zeitfenstern abgleichen und dann ",[14,183,184],{},"Anpassungen vorschlagen",[10,186,187,188,192],{},"Das ist die Aufgabe des ",[170,189,191],{"href":190},"\u002Fde\u002Ffonctionnalites\u002Fagent-ia","Pepprio-KI-Agenten",". Per MCP mit Ihrem Tablet, Ihrer Kasse, Ihren Plattformen und Ihrer Historie verbunden, analysiert er Ihre Menüs, Bestellungen und Preise und schlägt Ihnen Verbesserungen vor – die endgültige Entscheidung bleibt bei Ihnen. Er greift nur auf die Daten Ihres Restaurants zu, DSGVO-konform.",[19,194,196],{"id":195},"zusammengefasst","Zusammengefasst",[57,198,199,206,212,219,226],{},[30,200,201,202,205],{},"Bündeln Sie Ihre Verkäufe, um eine ",[14,203,204],{},"verlässliche Historie"," zu haben.",[30,207,208,209,174],{},"Denken Sie in ",[14,210,211],{},"Marge pro Gericht und pro Kanal",[30,213,214,215,218],{},"Werten Sie die Wirkung Ihrer ",[14,216,217],{},"früheren Preisänderungen"," aus.",[30,220,221,222,225],{},"Berücksichtigen Sie ",[14,223,224],{},"Ereignisse und Zeitfenster",", bevor Sie Schlüsse ziehen.",[30,227,228,229,232],{},"Passen Sie ",[14,230,231],{},"in kleinen Schritten"," an und setzen Sie Änderungen über ein einheitliches Menü überall um.",{"title":234,"searchDepth":235,"depth":235,"links":236},"",2,[237,238,239,240,241,242,243],{"id":21,"depth":235,"text":22},{"id":51,"depth":235,"text":52},{"id":85,"depth":235,"text":86},{"id":116,"depth":235,"text":117},{"id":134,"depth":235,"text":135},{"id":177,"depth":235,"text":178},{"id":195,"depth":235,"text":196},"Analysen","is-success","2026-09-27","Wann welchen Preis erhöhen? Lieferpreise anhand von Verkaufshistorie, Ereignissen und Zeitfenstern anpassen – und was KI dazu beiträgt.","md",{},true,"\u002Fblog\u002Fde\u002Ffixer-prix-livraison-historique-ventes","7 min",{"title":5,"description":247},"blog\u002Fde\u002Ffixer-prix-livraison-historique-ventes","EbguGtkRaSaGyQY6ZRj_QNaCQrebadMVCwLOUi-9ilM",[257,258,259,260,261,262,263,264],"ar","ca","de","en","es","fr","it","pt",[266],{"path":267,"title":268,"description":269,"category":244,"categoryColor":245,"date":270,"readTime":271},"\u002Fblog\u002Fde\u002Fanalytics-restaurant-decisions-data","Analysenrestaurant: 7 Fragen, die Ihre Daten beantworten müssen","Ihre Verkaufsdaten haben Goldwert… wenn Sie wissen, wie Sie sie nutzen. Hier sind die 7 wichtigsten Fragen und wie Sie diese mit einem passenden Dashboard beantworten können.","2025-07-12","6 min",1790617959723]