[{"data":1,"prerenderedAt":580},["ShallowReactive",2],{"blog-article-it-franchise-restaurant-pos-livraison":3,"blog-locales-franchise-restaurant-pos-livraison":553,"blog-related-it-franchise-restaurant-pos-livraison":562},{"id":4,"title":5,"body":6,"category":541,"categoryColor":542,"date":543,"description":544,"extension":545,"meta":546,"navigation":547,"path":548,"readTime":549,"seo":550,"stem":551,"__hash__":552},"blog\u002Fblog\u002Fit\u002Ffranchise-restaurant-pos-livraison.md","Franchise ristorante: sfide POS e consegna per franchisor e franchisee",{"type":7,"value":8,"toc":534},"minimark",[9,13,16,51,56,59,62,76,79,82,85,99,102,105,108,111,114,117,149,153,155,177,180,183,197,200,203,206,209,212,215,218,243,246,249,252,255,276,279,282,285,306,309,312,315,318,322,325,357,360,363,366,369,372,375,378,381,384,387,414,417,420,423,437,440,443,446,449,452,466,469,472,475,478,481,484,487,490,493,496,499,502,516,519,522,525,528,531],[10,11,12],"p",{},"La franchising nel settore della ristorazione rappresenta una parte significativa del mercato francese – catene nazionali (KFC, Subway, McDonald's) e concetti di franchising più modesti (pizzerie, cucina asiatica, ristoranti salutari). L'organizzazione tecnica di un franchising presenta sfide specifiche che le soluzioni classiche non sempre coprono adeguatamente.",[10,14,15],{},"Le principali sfide per i franchisor",[17,18,19,27,33,39,45],"ul",{},[20,21,22,26],"li",{},[23,24,25],"strong",{},"Definizione e controllo del marchio:"," Garantire che tutti i franchisee utilizzino il marchio in modo coerente e rispettino gli standard di qualità.",[20,28,29,32],{},[23,30,31],{},"Formazione e supporto:"," Fornire una formazione adeguata e un supporto continuo ai franchisee per garantire il successo del business.",[20,34,35,38],{},[23,36,37],{},"Gestione delle controversie:"," Risolvere eventuali controversie tra franchisee in modo equo e trasparente.",[20,40,41,44],{},[23,42,43],{},"Aggiornamenti e innovazione:"," Mantenere il sistema di franchising aggiornato e innovativo per rimanere competitivo sul mercato.",[20,46,47,50],{},[23,48,49],{},"Rappresentanza dei franchisee:"," Agire come rappresentante dei franchisee e difendere i loro interessi.",[52,53,55],"h2",{"id":54},"les-enjeux-côté-franchisé","Les enjeux côté franchisé",[10,57,58],{},"Standardizzazione dell'esperienza",[10,60,61],{},"Qualunque sia il franchisè, il cliente deve ritrovare la stessa esperienza. Ciò passa per:",[17,63,64,67,70,73],{},[20,65,66],{},"Il menu (carta comune con talvolta alcune variazioni locali)",[20,68,69],{},"I prezzi (spesso imposti o limitati)",[20,71,72],{},"L'identità visiva",[20,74,75],{},"La qualità del prodotto",[10,77,78],{},"L'infrastruttura tecnica deve garantire questa uniformità, pur lasciando i franchisee autonomi nella gestione quotidiana.",[10,80,81],{},"Visibilità consolidata",[10,83,84],{},"Il franchisor deve poter visualizzare le performance della sua rete:",[17,86,87,90,93,96],{},[20,88,89],{},"Fatturato globale e per franchised",[20,91,92],{},"Performance comparate",[20,94,95],{},"Tendenze (nuovo piatto che funziona, piatto che declina)",[20,97,98],{},"Problemi emergenti (note che calano su un determinato franchised)",[10,100,101],{},"Senza questa visibilità, pilotare un network è impossibile.",[10,103,104],{},"Royalty e diritti d'autore",[10,106,107],{},"Le canone da corrispettivo del franchisor (spesso 4-7% del fatturato) deve essere calcolata su dati affidabili e aggiornati. Le discrepanze contabili tra i franchisee sono fonte di controversie ricorrenti.",[10,109,110],{},"L'evoluzione del concetto",[10,112,113],{},"Quando il franchisor lancia un nuovo piatto, una promozione, un cambiamento di menu, questo deve essere implementato rapidamente e uniformemente su tutti i punti vendita — non dopo 3 settimane di lavoro manuale presso ogni franchisee.",[10,115,116],{},"Le principali sfide per i franchiseargenti",[17,118,119,125,131,137,143],{},[20,120,121,124],{},[23,122,123],{},"Gestione del team:"," Assicurarsi che il team locale comprenda e aderisca alla visione del marchio.",[20,126,127,130],{},[23,128,129],{},"Formazione:"," Fornire una formazione continua e mirata per mantenere gli standard di qualità.",[20,132,133,136],{},[23,134,135],{},"Marketing locale:"," Adattare le strategie di marketing alle esigenze specifiche del mercato locale.",[20,138,139,142],{},[23,140,141],{},"Gestione finanziaria:"," Mantenere una solida gestione finanziaria e garantire la redditività.",[20,144,145,148],{},[23,146,147],{},"Risoluzione dei conflitti:"," Affrontare e risolvere i conflitti in modo tempestivo ed efficace.",[52,150,152],{"id":151},"les-défis-pour-le-franchisé","Les défis pour le franchisé",[10,154,116],{},[17,156,157,161,165,169,173],{},[20,158,159,124],{},[23,160,123],{},[20,162,163,130],{},[23,164,129],{},[20,166,167,136],{},[23,168,135],{},[20,170,171,142],{},[23,172,141],{},[20,174,175,148],{},[23,176,147],{},[10,178,179],{},"Autonomia operativa",[10,181,182],{},"Il franchisè è giuridicamente indipendente. Deve essere in grado di:",[17,184,185,188,191,194],{},[20,186,187],{},"Gestire il suo team",[20,189,190],{},"Adattare i suoi orari",[20,192,193],{},"Affrontare gli imprevisti locali",[20,195,196],{},"Gestire la sua contabilità",[10,198,199],{},"Il sistema non deve essere una zavorra che limita la sua capacità di operare.",[10,201,202],{},"Economie di scala del network",[10,204,205],{},"Usufruire di acquisti collettivi, di strumenti condivisi, di formazione centralizzata. Il sistema deve facilitare questa mutualizzazione.",[10,207,208],{},"Dati personali",[10,210,211],{},"Il franchisè condivide con il franchisor alcune informazioni operative. Ma mantiene la proprietà della propria azienda, il rapporto con i clienti e le proprie scelte strategiche.",[10,213,214],{},"L'architettura tecnica di una franchising",[10,216,217],{},"Il franchising è un modello di business in cui un franchisor concede a un franchisee il diritto di utilizzare il suo marchio, il suo sistema operativo e il suo know-how in cambio di royalties e commissioni. L'architettura tecnica di un franchising è quindi la struttura che supporta questo modello, e comprende diversi elementi chiave:",[17,219,220,226,232,237],{},[20,221,222,225],{},[23,223,224],{},"Sistema Operativo:"," Questo è il cuore del franchising, e comprende tutti i processi, le procedure e le linee guida che il franchisee deve seguire per operare il business. Include la gestione dell'inventario, il servizio clienti, il marketing e le vendite.",[20,227,228,231],{},[23,229,230],{},"Tecnologia:"," La tecnologia è sempre più importante nel franchising, e può essere utilizzata per automatizzare i processi, migliorare la comunicazione e fornire supporto ai franchisee. Questo può includere sistemi POS, software di gestione delle relazioni con i clienti (CRM) e piattaforme di e-commerce.",[20,233,234,236],{},[23,235,129],{}," La formazione è essenziale per garantire che i franchisee abbiano le competenze necessarie per operare il business con successo. Questo può includere formazione iniziale, formazione continua e supporto on-site.",[20,238,239,242],{},[23,240,241],{},"Supporto:"," Il franchisor fornisce supporto ai franchisee in una varietà di aree, tra cui marketing, finanza, operazioni e gestione. Questo supporto è fondamentale per aiutare i franchisee a raggiungere il successo.",[10,244,245],{},"L'architettura tecnica di un franchising deve essere progettata per essere flessibile e adattabile alle esigenze dei franchisee. Deve anche essere scalabile, in modo che il franchisor possa supportare un numero crescente di franchisee. Infine, deve essere facile da usare e da capire, in modo che i franchisee possano implementare il sistema operativo in modo efficiente.",[10,247,248],{},"Inoltre, è importante considerare l'evoluzione tecnologica e le nuove tendenze del mercato. Un'architettura tecnica moderna deve essere in grado di integrare nuove tecnologie e di adattarsi ai cambiamenti del mercato. Questo include l'utilizzo di analisi dei dati per ottimizzare le operazioni, l'implementazione di strategie di marketing digitale e la creazione di esperienze cliente personalizzate.",[10,250,251],{},"POS adattamento franchigia",[10,253,254],{},"Non tutti i POS sono uguali per la franchezza. Criteri chiave:",[10,256,257,260,261,264,265,268,269,272,273],{},[23,258,259],{},"Multi-tenant"," : un conto affiliato centrale, conti affiliati collegati\n",[23,262,263],{},"Politica tariffaria centrale"," modificabile dall'affiliato, con possibili aggiustamenti da parte dell'affiliato\n",[23,266,267],{},"Menù centrali"," con possibili variazioni locali\n",[23,270,271],{},"Reporting consolidato"," a livello di marchio con drill-down per sito\n",[23,274,275],{},"Diritti di accesso finemente parametrabili",[10,277,278],{},"InnovOrder e Lightspeed sono storicamente ben posizionati in questo mercato. Cashpad è presente anche in alcune catene. Zelty Enterprise per i gruppi.",[10,280,281],{},"Aggregatore di spedizioni multicanale",[10,283,284],{},"Se la rete effettua spedizioni, l'aggregatore multi-siti è fondamentale. Pepprio supporta questa configurazione:",[10,286,287,290,291,294,295,298,299,302,305],{},[23,288,289],{},"Account di master"," con vista consolidata della rete\n",[23,292,293],{},"Account di franchisee"," con autonomia quotidiana\n",[23,296,297],{},"Menu centrali"," con adattamenti locali\n",[23,300,301],{},"Report per franchisee e globale",[23,303,304],{},"Avvisi al master"," sui siti in difficoltà",[10,307,308],{},"Strumenti di comunicazione di rete",[10,310,311],{},"Slack, Teams o strumenti dedicati (FranchiseWare, FranConnect) permettono al franchisor di comunicare con la sua rete, condividere le migliori pratiche, gestire la formazione.",[10,313,314],{},"Contabilità",[10,316,317],{},"Ogni franchised vit la propria contabilità in modo indipendente. Tuttavia, le royalty devono essere erogate automaticamente al franchisor tramite un'integrazione POS-contabilità.",[52,319,321],{"id":320},"gli-errori-da-evitare","Gli errori da evitare",[10,323,324],{},"Ecco alcuni dei più comuni errori da evitare:",[17,326,327,333,339,345,351],{},[20,328,329,332],{},[23,330,331],{},"Non leggere attentamente le istruzioni:"," Prima di iniziare qualsiasi progetto, è fondamentale leggere e comprendere a fondo le istruzioni.",[20,334,335,338],{},[23,336,337],{},"Saltare le fasi:"," Ogni fase del processo è importante e deve essere completata correttamente.",[20,340,341,344],{},[23,342,343],{},"Non chiedere aiuto:"," Se si ha difficoltà, non esitare a chiedere aiuto a un esperto o a un collega.",[20,346,347,350],{},[23,348,349],{},"Essere troppo frettolosi:"," Prenditi il tempo necessario per fare le cose bene.",[20,352,353,356],{},[23,354,355],{},"Non rivedere il lavoro:"," Rileggere il proprio lavoro è essenziale per individuare errori e miglioramenti.",[10,358,359],{},"Sovrastandardizzazione",[10,361,362],{},"Imporre un sistema rigido che impedisca al franchisé di operare normalmente è controproducente. Le migliori reti forniscono un quadro chiaro ma preservano l'autonomia locale sulle questioni operative.",[10,364,365],{},"Sotto-standardizzazione",[10,367,368],{},"Al contrario, lasciare che ogni franchise scelga i propri strumenti tecnici crea un patchwork ingestibile a livello di rete. Impossibile consolidare, confrontare, implementare.",[10,370,371],{},"Dati incompatibili",[10,373,374],{},"Se ogni franchisé riporta diversamente, il consolidato è falso. È essenziale imporre standard di dati (categorie di piatti, codici articoli, formati).",[10,376,377],{},"Arbitraggio negativo POS",[10,379,380],{},"Scegliere un POS senza considerare le specificità del business porta a progetti di migrazione costosi, ritardati di 2-3 anni. Pensa alle esigenze future fin dall'inizio.",[10,382,383],{},"Il caso specifico del deployment",[10,385,386],{},"Quando un nuovo franchisè apre:",[388,389,390,396,402,408],"ol",{},[20,391,392,395],{},[23,393,394],{},"Configurazione POS"," ereditata dal modello franchising (15-30 minuti)",[20,397,398,401],{},[23,399,400],{},"Attivazione delle piattaforme"," di consegna tramite Pepprio (1-2 ore)",[20,403,404,407],{},[23,405,406],{},"Formazione del team"," sugli strumenti standard (1 giornata)",[20,409,410,413],{},[23,411,412],{},"Periodo di monitoraggio"," da parte del franchisor nelle prime settimane",[10,415,416],{},"Questa fase di onboarding deve essere ben strutturata per minimizzare i rischi di apertura.",[10,418,419],{},"La manutenzione e l'evoluzione della rete",[10,421,422],{},"Man mano che la rete cresce, l'infrastruttura deve evolversi:",[17,424,425,428,431,434],{},[20,426,427],{},"A 5 franchisés: struttura di supporto manuale sufficiente",[20,429,430],{},"A 15 franchisés: necessità di processi standardizzati e monitoraggio automatico",[20,432,433],{},"A 50 franchisés: necessità di un team dedicato alla qualità del servizio tecnico",[20,435,436],{},"A 100+ franchisés: necessità di strumenti enterprise e probabilmente di integrazioni su misura",[10,438,439],{},"Anticipa questi livelli nelle tue scelte tecniche.",[10,441,442],{},"La specificità della consegna in franchigia",[10,444,445],{},"La consegna in franchigia è un concetto fondamentale nel trasporto merci, soprattutto quando si tratta di corrieri e spedizionieri. Essa implica che il corriere o spedizioniere non si limita a trasportare la merce da un punto A a un punto B, ma si assume anche la responsabilità di gestire le formalità doganali, i dazi e le tasse relative alle spedizioni internazionali.",[10,447,448],{},"In sostanza, il corriere in franchigia agisce come un intermediario, semplificando il processo per il cliente e garantendo la conformità alle normative doganali. Questo servizio è particolarmente utile per le aziende che esportano o importano merci, in quanto elimina la necessità di assumere personale specializzato in doganistica.",[10,450,451],{},"Esistono diverse tipologie di franchigia, a seconda del tipo di merce, del paese di destinazione e delle normative vigenti. È importante scegliere un corriere in franchigia affidabile e con esperienza nel settore, per evitare problemi e ritardi nelle spedizioni.",[17,453,454,460],{},[20,455,456,459],{},[23,457,458],{},"Franchigia completa:"," Il corriere si occupa di tutte le formalità doganali.",[20,461,462,465],{},[23,463,464],{},"Franchigia parziale:"," Il corriere si occupa solo di alcune formalità doganali, lasciando al cliente il compito di gestire il resto.",[10,467,468],{},"La scelta della franchigia più adatta dipende dalle esigenze specifiche del cliente e dalla complessità della spedizione.",[10,470,471],{},"Le piattaforme di consegna hanno delle peculiarità in materia di detrazioni.",[10,473,474],{},"Quale tipo di contratto scegliere: franchisor o franchisee?",[10,476,477],{},"Le piattaforme possono aprire il conto in nome del franchisé (il più comune) o del franchiseur (account principale con sotto-conti per franchisé). Ogni modello ha le sue implicazioni fiscali e operative.",[10,479,480],{},"Menu centrale con localizzazione",[10,482,483],{},"Il menu del locale è centralizzato, ma alcuni piatti potrebbero non essere disponibili in tutti i punti vendita (dimensioni della cucina, attrezzature locali). Il sistema deve gestire questa variazione.",[10,485,486],{},"Promozioni per negozi",[10,488,489],{},"Quando l'insegna lancia una promozione nazionale, deve attivarsi su tutti i siti simultaneamente. Pepprio centralizza queste attivazioni senza l'intervento di ogni franchised.",[10,491,492],{},"Performance dei franchisé",[10,494,495],{},"Il franchisor può confrontare le prestazioni di consegna di ogni franchisè: volume, carrello medio, valutazione media. Identifica i franchisè da supportare o le migliori pratiche da diffondere.",[10,497,498],{},"Il costo totale dell'infrastruttura",[10,500,501],{},"Per una rete di 10-20 franchisés, l'investimento infrastrutturale tipico:",[17,503,504,507,510,513],{},[20,505,506],{},"Multisiti aziendali: 80-150 €\u002Fsito\u002Fmese",[20,508,509],{},"Aggregatore consegne rete (Pepprio): 100-200 €\u002Fsito\u002Fmese",[20,511,512],{},"Strumento comunicazione rete: 5-15 €\u002Futente\u002Fmese",[20,514,515],{},"Contabilità connessa: 30-100 €\u002Fsito\u002Fmese",[10,517,518],{},"Totale: 215-465 €\u002Ffranchisé\u002Fmese. Da confrontare ai guadagni operativi (consolidamento, economie di scala, qualità di pilotaggio) che sono consistenti.",[10,520,521],{},"In conclusione, l'obiettivo principale è di garantire la massima trasparenza e la massima efficacia. Per raggiungere questo obiettivo, è fondamentale che tutti i membri del team siano pienamente informati e che abbiano accesso a tutte le informazioni necessarie. Inoltre, è essenziale che ci sia una comunicazione aperta e onesta tra tutti i membri del team. Solo così potremo garantire che il progetto sia completato con successo.",[10,523,524],{},"Per quanto riguarda le sfide, dobbiamo affrontare diversi ostacoli, tra cui la mancanza di risorse, la complessità del progetto e la necessità di adattarci ai cambiamenti del mercato. Tuttavia, siamo fiduciosi di poter superare queste sfide grazie al nostro impegno, alla nostra competenza e alla nostra collaborazione.",[10,526,527],{},"Infine, vorrei ringraziare tutti i membri del team per il loro duro lavoro e la loro dedizione. Sono orgoglioso di far parte di questo team e sono convinto che possiamo raggiungere qualsiasi obiettivo ci pongiamo.",[10,529,530],{},"L'infrastruttura tecnica di una franchising è un argomento strategico spesso sottovalutato. Ben dimensionata, permette al franchisor di pilotare e al franchisee di operare serenamente. Mal dimensionata, rallenta la crescita e genera attriti permanenti.",[10,532,533],{},"Pepprio supporta specificamente le configurazioni franchise per quanto riguarda la parte di consegna, grazie all'esperienza di aver accompagnato diversi network nel loro sviluppo e crescita.",{"title":535,"searchDepth":536,"depth":536,"links":537},"",2,[538,539,540],{"id":54,"depth":536,"text":55},{"id":151,"depth":536,"text":152},{"id":320,"depth":536,"text":321},"Software per casse","is-info","2024-12-20","La franchising presenta sfide specifiche in termini di infrastruttura tecnica. Come conciliare standardizzazione dell'insegnamento e autonomia locale.","md",{},true,"\u002Fblog\u002Fit\u002Ffranchise-restaurant-pos-livraison","7 min",{"title":5,"description":544},"blog\u002Fit\u002Ffranchise-restaurant-pos-livraison","lQ_yJleW7O9C3HmwI7uQY8bHQl9jzZTVDioJPPyRcM8",[554,555,556,557,558,559,560,561],"ar","ca","de","en","es","fr","it","pt",[563,569,574],{"path":564,"title":565,"description":566,"category":541,"categoryColor":542,"date":567,"readTime":568},"\u002Fblog\u002Fit\u002Fapi-pos-livraison-architecture","API tra POS e piattaforme di consegna: ecco cosa sapere","Come i vostri sistemi comunicano realmente tra loro? 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