[{"data":1,"prerenderedAt":271},["ShallowReactive",2],{"blog-article-pt-fixer-prix-livraison-historique-ventes":3,"blog-locales-fixer-prix-livraison-historique-ventes":255,"blog-related-pt-fixer-prix-livraison-historique-ventes":264},{"id":4,"title":5,"body":6,"category":243,"categoryColor":244,"date":245,"description":246,"extension":247,"meta":248,"navigation":249,"path":250,"readTime":251,"seo":252,"stem":253,"__hash__":254},"blog\u002Fblog\u002Fpt\u002Ffixer-prix-livraison-historique-ventes.md","Definir preços nas entregas com base no histórico de vendas, eventos e horários",{"type":7,"value":8,"toc":232},"minimark",[9,18,23,26,42,49,53,56,80,83,87,94,114,118,125,132,136,139,167,176,180,186,194,198],[10,11,12,13,17],"p",{},"Aumentar os preços nas entregas assusta: teme-se perder pedidos. No entanto, não os aumentar sai caro, entre a subida das matérias-primas e as comissões das plataformas. A resposta certa não é «aumentar tudo» nem «não mexer em nada»: é ",[14,15,16],"strong",{},"ajustar prato a prato, no momento certo",", com base nos seus próprios dados.",[19,20,22],"h2",{"id":21},"o-que-o-seu-histórico-já-sabe","O que o seu histórico já sabe",[10,24,25],{},"Cada pedido registado é uma informação: que prato, que preço, que dia, que hora, que plataforma. Ao longo de vários meses, este histórico responde a perguntas precisas:",[27,28,29,33,36,39],"ul",{},[30,31,32],"li",{},"Quando alterei o preço deste prato, e o que aconteceu às vendas depois?",[30,34,35],{},"Em que faixas horárias este prato vende melhor?",[30,37,38],{},"As minhas vendas mudaram durante um evento (jogo de futebol, férias, festa local, meteorologia)?",[30,40,41],{},"Em que momento da semana sou realmente rentável?",[10,43,44,45,48],{},"Ainda assim, é preciso que este histórico esteja ",[14,46,47],{},"centralizado",": se as suas vendas estiverem dispersas por vários tablets, vários extratos e pela caixa, a análise torna-se um quebra-cabeças.",[19,50,52],{"id":51},"passo-1-conhecer-a-margem-de-cada-prato-por-canal","Passo 1: conhecer a margem de cada prato, por canal",[10,54,55],{},"Um preço avalia-se em relação à margem. Para cada prato:",[57,58,59,66,73],"ol",{},[30,60,61,62,65],{},"calcule o seu ",[14,63,64],{},"custo de produção"," (matérias-primas, embalagem);",[30,67,68,69,72],{},"subtraia a ",[14,70,71],{},"comissão"," da plataforma em causa;",[30,74,75,76,79],{},"compare a margem obtida ",[14,77,78],{},"consoante o canal",": no local, take-away, cada plataforma, venda direta.",[10,81,82],{},"Um prato rentável na sala pode sê-lo muito menos na entrega. É muitas vezes aí que se escondem os primeiros ajustes.",[19,84,86],{"id":85},"passo-2-rever-as-alterações-de-preço-passadas","Passo 2: rever as alterações de preço passadas",[10,88,89,90,93],{},"Retome as últimas alterações de preço e compare as vendas ",[14,91,92],{},"antes e depois",", em períodos comparáveis (mesmos dias da semana, fora das férias). Há três cenários possíveis:",[27,95,96,102,108],{},[30,97,98,101],{},[14,99,100],{},"as vendas mantêm-se",": o prato suportava o aumento;",[30,103,104,107],{},[14,105,106],{},"as vendas descem ligeiramente, mas a margem total cresce",": o aumento continua a compensar;",[30,109,110,113],{},[14,111,112],{},"as vendas caem a pique",": o preço ultrapassou um limiar psicológico, é preciso recuar ou reformular a oferta.",[19,115,117],{"id":116},"passo-3-ter-em-conta-eventos-e-faixas-horárias","Passo 3: ter em conta eventos e faixas horárias",[10,119,120,121,124],{},"Uma descida das vendas nem sempre está ligada ao preço. Antes de tirar conclusões, verifique o contexto: férias escolares, jogo importante, calor intenso, obras no bairro. Cruze também as vendas por ",[14,122,123],{},"faixa horária",": um prato pode ser muito procurado ao almoço e pouco rentável ao jantar, ou o contrário.",[10,126,127,128,131],{},"Esta leitura por horário responde a uma pergunta-chave: ",[14,129,130],{},"em que momento o meu restaurante é rentável, e quando não é?"," Orienta tanto os preços como os horários de abertura nas plataformas.",[19,133,135],{"id":134},"passo-4-ajustar-aos-poucos","Passo 4: ajustar aos poucos",[10,137,138],{},"Alguns princípios comprovados:",[27,140,141,147,153,160],{},[30,142,143,146],{},[14,144,145],{},"um ajuste de cada vez",", para poder medir o seu efeito;",[30,148,149,152],{},[14,150,151],{},"aumentos moderados"," nos pratos mais procurados, em vez de um aumento geral;",[30,154,155,156,159],{},"preços ",[14,157,158],{},"coerentes entre plataformas",", com uma diferença assumida se as comissões forem diferentes;",[30,161,162,163,166],{},"um ",[14,164,165],{},"menu único"," para aplicar a alteração em todo o lado de uma só vez, sem esquecer nenhuma plataforma.",[10,168,169,170,175],{},"Para a construção da própria carta, veja também ",[171,172,174],"a",{"href":173},"\u002Fpt\u002Fblog\u002Fmenu-engineering-livraison-rentabilite","o menu engineering nas entregas",".",[19,177,179],{"id":178},"o-que-a-ia-muda","O que a IA muda",[10,181,182,183,175],{},"Fazer este trabalho à mão exige tempo e rigor. Um agente de IA ligado aos seus dados pode fazê-lo continuamente: acompanhar o histórico de preços de cada prato, detetar quando um aumento ou uma descida teve efeito, cruzar com eventos e faixas horárias e depois ",[14,184,185],{},"sugerir ajustes",[10,187,188,189,193],{},"É esse o papel do ",[171,190,192],{"href":191},"\u002Fpt\u002Ffonctionnalites\u002Fagent-ia","agente de IA Pepprio",". Ligado via MCP ao seu tablet, à sua caixa, às suas plataformas e ao seu histórico, analisa os seus menus, pedidos e preços e propõe-lhe melhorias — a decisão final continua a ser sua. Só acede aos dados do seu restaurante, em conformidade com o RGPD.",[19,195,197],{"id":196},"em-resumo","Em resumo",[57,199,200,206,212,218,225],{},[30,201,202,203,175],{},"Centralize as suas vendas para dispor de um ",[14,204,205],{},"histórico fiável",[30,207,208,209,175],{},"Raciocine em ",[14,210,211],{},"margem por prato e por canal",[30,213,214,215,175],{},"Reveja o efeito das suas ",[14,216,217],{},"alterações de preço passadas",[30,219,220,221,224],{},"Tenha em conta os ",[14,222,223],{},"eventos e as faixas horárias"," antes de concluir.",[30,226,227,228,231],{},"Ajuste ",[14,229,230],{},"aos poucos"," e aplique as alterações em todo o lado através de um menu único.",{"title":233,"searchDepth":234,"depth":234,"links":235},"",2,[236,237,238,239,240,241,242],{"id":21,"depth":234,"text":22},{"id":51,"depth":234,"text":52},{"id":85,"depth":234,"text":86},{"id":116,"depth":234,"text":117},{"id":134,"depth":234,"text":135},{"id":178,"depth":234,"text":179},{"id":196,"depth":234,"text":197},"Análises","is-success","2026-09-27","Quando subir um preço, em que prato? Ajuste os preços de entrega com o histórico de vendas, eventos e faixas horárias, com ajuda da IA.","md",{},true,"\u002Fblog\u002Fpt\u002Ffixer-prix-livraison-historique-ventes","7 min",{"title":5,"description":246},"blog\u002Fpt\u002Ffixer-prix-livraison-historique-ventes","SyYfwKmojLnTzMnGW0ckgydirC-llc7yEHnaEBEN9Gg",[256,257,258,259,260,261,262,263],"ar","ca","de","en","es","fr","it","pt",[265],{"path":266,"title":267,"description":268,"category":243,"categoryColor":244,"date":269,"readTime":270},"\u002Fblog\u002Fpt\u002Fanalytics-restaurant-decisions-data","Análise de restaurante: 7 perguntas às quais seus dados devem responder","Seus dados de vendas valem ouro… se você souber como explorá-los. Aqui estão as 7 perguntas-chave e como respondê-las com um dashboard adequado.","2025-07-12","6 min",1790617959451]