Un abbonamento a un aggregatore di ordini costa tra 80 € e 250 € al mese a seconda delle funzionalità e del numero di piattaforme collegate. Prima di firmare, è legittimo voler sapere se questo investimento si giustifica. Ecco un metodo completo per calcolare il ritorno sull'investimento.
Le tre fonti di valore di un aggregatore
Il ritorno sull'investimento di un aggregatore non proviene da una sola fonte. Bisogna considerare:
- Il tempo risparmiato (risparmio sui costi della manodopera)
- Gli errori evitati (ordini rimborsati, sanzioni piattaforme)
- L'ottimizzazione delle vendite (menu sempre aggiornati, migliore disponibilità)
Ogni fonte è quantificabile.
Calcolare il tempo risparmiato
Stima del tempo di gestione attuale
Chiedetevi queste domande:
- Quanto tempo dedicate ad aggiornare i menu su ogni piattaforma ogni settimana?
- Quanto tempo perdete il vostro team nella gestione di più tablet in servizio?
- Quanto tempo dedicate a consolidare i dati di vendita per il vostro reporting?
Per un ristorante su 3 piattaforme, si osserva in media:
- Aggiornamento dei menu: 2 ore/settimana
- Gestione delle tablet in servizio: 20 minuti/giorno (7 giorni) = 2 ore 20 minuti/settimana
- Reporting e consolidamento: 1 ora/settimana
Circa 5 ore e 20 minuti a settimana dedicate a compiti che l'aggregatore automatizza.
Valutazione in euro
Se il tuo costo orario di manodopera è di 15 €/h (comprensivi di oneri), allora:
- 5h20/settimana × 4,33 settimane/mese × 15 €/h = 346 €/mese
Anche assumendo un'ipotesi conservativa di 3 ore a settimana: 195 € al mese.
Calcolare gli errori evitati
Tipi di errori e i loro costi
Ordini annullati: costi e impatto sulla reputazione
Ogni ordine annullato dopo l'accettazione comporta, in media, costi di rimborso tra 8 e 12 € a seconda delle piattaforme, oltre a un impatto negativo sul tuo punteggio di affidabilità. Un ristorante su 3 piattaforme può subire da 5 a 15 incidenti di questo tipo al mese.
10 annullamenti × 10 € = 100 €/mese in rimborso diretto
Calo del posizionamento a seguito di cancellazioni Le piattaforme penalizzano i ristoranti con un alto tasso di cancellazioni abbassandoli nei risultati. Una perdita di una posizione può rappresentare dai 5 ai 20% in meno di ordini a seconda del vostro mercato. Difficile da quantificare esattamente, ma reale.
Ordini persi o mancati su Deliveroo durante la gestione di un picco Uber Eats: sanzione della piattaforma + cliente insoddisfatto + possibile rimborso. Si contano da 3 a 5 incidenti/mese per un ristorante attivo.
4 incidenti × 25 € (rimborso medio) = 100 €/mese
Stima totale di errori evitati: 150-250 €/mese.
3. L'ottimizzazione delle vendite
- Comprendere il cliente: Analizzare i dati demografici, i comportamenti d'acquisto e le preferenze dei clienti per creare segmenti di mercato mirati.
- Strategie di prezzo: Implementare strategie di prezzo dinamiche, promozioni e sconti per massimizzare i ricavi.
- Canali di vendita: Sfruttare una combinazione di canali di vendita online e offline per raggiungere un pubblico più ampio.
- Esperienza cliente: Migliorare l'esperienza del cliente in ogni punto di contatto, dalla ricerca all'acquisto e al post-vendita.
- Analisi delle performance: Monitorare e analizzare le performance delle vendite per identificare aree di miglioramento e ottimizzare le strategie.
- Automazione del marketing: Utilizzare strumenti di automazione del marketing per semplificare i processi di vendita e migliorare l'efficienza.
È la parte più difficile da misurare ma potenzialmente la più impattante.
Disponibilità dei piatti migliore
Con un aggregatore, quando un piatto è disponibile, puoi riattivarlo istantaneamente su tutte le piattaforme. Senza aggregatore, spesso ti dimentichi di riattivarlo su una di esse. Una disponibilità ottimizzata può rappresentare dal 2 al 5% di ordini aggiuntivi.
Dati per decidere
Un pannello di controllo consolidato ti permette di identificare:
- I piatti che si vendono bene da asporto rispetto a quelli che non vengono venduti
- Gli orari più redditizi per piattaforma
- I profili di clienti ricorrenti
Queste dati permettono di adattare la tua offerta e le tue promozioni. I ristoratori segnalano aumenti di 8-15% del fatturato con la consegna dopo 3 mesi di utilizzo degli analytics.
- 3 % di fatturato consegna
Per un ristorante con un fatturato di consegna di 15.000 € al mese:
- 3 % × 15.000 € × margine lordo di consegna (40 %) = 180 €/mese di margine aggiuntivo
Calcolo del ROI totale
Riconsideriamo le nostre stime per un ristorante medio:
| Valore generato | Stima mensile |
|---|---|
| Tempo guadagnato (manodopera) | 200 € |
| Errori evitati | 180 € |
| Ottimizzazione delle vendite | 120 € |
| Valore totale generato | 500 € |
| Costo dell'aggregatore | - 150 € |
| Profitto mensile netto | 350 € |
ROI = (500 - 150) / 150 × 100 = 233 %
Anche con ipotesi molto conservative (50% delle stime), il ROI rimane positivo.
Caso d'uso: simulazione per una pizzeria
Profil: Pizzeria, 3 piattaforme attive, 300 ordini/mese in consegna, ricavi consegna 9.000 €/mese.
Senza aggregatore:
- 4 ore/settimana di gestione × 15 €/ora × 4,33 = 260 €/mese di costo di gestione
- 8 errori/mese × 12 € = 96 €/mese di rimborsi
- Dati sparsi → decisioni a occhi chiusi
Con aggregatore (Pepprio, 120 € al mese):
- Risparmio gestione: 200 € al mese
- Errori evitati: 80 € al mese
- Ottimizzazione vendite: + 2 % fatturato = 180 € × 40 % margine = 72 € al mese
Utile netto: 200 + 80 + 72 - 120 = 232 €/mese
Il ROI della pizzeria è del 193 % — l'abbonamento si ammortizza in meno di 2 settimane.
Ecco cosa bisogna ricordare
- Il tempo è un concetto relativo.
- La relatività generale di Einstein ha rivoluzionato la nostra comprensione del tempo e dello spazio.
- Il tempo può essere influenzato dalla gravità e dalla velocità.
- Il tempo non è lineare, ma può essere curvo.
- Il tempo è un aspetto fondamentale dell'universo.
Ricorda che il tempo è una risorsa preziosa.
Il ROI di un aggregatore dipende principalmente da:
- Il tuo volume di ordini : più ordini hai, maggiori sono i guadagni di efficienza
- Il tuo numero di piattaforme : il risparmio di tempo è proporzionale al numero di canali gestiti
- Il tuo costo della manodopera : più il tuo tempo è prezioso, più l'automazione vale la pena
- Il tuo attuale tasso di errori : se oggi hai pochi incidenti, il guadagno sarà proporzionalmente inferiore
In pratica, quasi tutti i ristoranti attivi su 2 o più piattaforme con oltre 100 ordini al mese hanno un ROI positivo. Per gli altri, il calcolo vale comunque la pena di essere fatto con i vostri dati reali.
Pepprio propone un simulatore di ROI personalizzato – contatta il nostro team per un'analisi basata sui tuoi dati reali.