Estàs preparant un plat perfecte a la cuina. 25 minuts després, el client el rep. La salsa s'ha vessat sobre les patates fregides, els vegetals són mullats, el burger és calent. Nota: 2 estrelles. La cuina no era el problema — era l'embalatge.
Per què el packaging es subestima
El packaging, sovint considerat un element secundari en el procés de comercialització, és en realitat un component clau per al èxit d'un producte. Molts fabricants i empreses ignoren la importància d'un packaging ben dissenyat, creuant que només és una qüestió d'embalatge. No obstant això, el packaging pot influir significativament en la percepció del producte, la decisió de compra i la fidelitat del client.
Un packaging atractiu i funcional pot destacar entre la competència, comunicar els beneficis del producte i crear una experiència positiva per al consumidor. Un bon packaging pot protegir el producte durant el transport i l'emmagatzematge, i pot ser fàcil d'obrir i d'utilitzar. A més, el packaging pot ser una eina de màrqueting poderosa, utilitzant colors, imatges i text per comunicar el missatge de la marca i diferenciar-se de la resta.
No obstant això, el packaging també pot ser un factor de cost, i moltes empreses busquen maneres de reduir els seus costos. No obstant això, invertir en un packaging de qualitat pot ser una inversió rentable a llarg termini, ja que pot augmentar les vendes, millorar la imatge de la marca i fidelitzar els clients.
En definitiva, el packaging no és un element secundari, sinó un element essencial per a l'èxit de qualsevol empresa. És important considerar la importància del packaging i invertir en un disseny que sigui atractiu, funcional i que comuniqui el missatge de la marca.
La majoria dels restauradors subinverteixen en embalatges. És un element de cost poc visible, considerat com a "consumible". No obstant això, determina directament la qualitat percebuda pel client final.
A client:
- És el que veu primer al obrir l'ordre
- És el que manté (o deteriora) la qualitat del plat
- És una indicació sobre el seriositat del restaurant
Al restaurant:
- Mal embalatge = ressenyes negatives = disminució de la visibilitat = disminució de la IA
- El cost d'una ressenya negativa recurrent és molt superior a una millora de l'embalatge
Els principis d'un bon embalatge de lliurament
Un embalatge de lliurament eficaç i atractiu és crucial per a la satisfacció del client i la reputació de la marca. Aquí teniu alguns principis clau:
- Protecció: Assegureu-vos que el producte està adequadament protegit durant el transport.
- Atractiu: L'embalatge ha de ser visualment atractiu i reflectir la qualitat del producte.
- Informació clara: Inclouu informació clara sobre el producte, el lliurament i la marca.
- Sostenibilitat: Utilitzeu materials d'embalatge ecològics i reciclables sempre que sigui possible.
- Fàcil d'obrir: L'embalatge ha de ser fàcil d'obrir per al client.
- Adaptació: Adapteu l'embalatge al producte i al canal de distribució.
A més, considereu els següents aspectes:
- Marca: Incorporar la vostra marca de manera visible i professional.
- Experiència del client: L'embalatge contribueix a l'experiència general del client.
- Cost: Trobeu un equilibri entre qualitat, atractiu i cost.
Mantenir la temperatura
Els plats calents han de quedar calents, els freds han de quedar freds. Solucions:
Plats calents : barriquetes de fibra de sabí o cartó recubrit, tancades hermèticament, amb ventilació per evitar la condensació Plats freds : embalatge compatible amb bosses isothermes del repartidor Eviteu les barriquetes plàstiques fines : fan transmetre la calor, enfreden ràpidament
Preservar la textura
L'ennemi més perillós del packaging de lliurament és la humitat, que fa mullar el que hauria de ser cruixent.
- Frites separades del plat principal, idealment en un compartiment perforat
- Sause separades en recipients tancats
- Pasta en llaça hermètica amb un farcit separat si és possible
- Pizza : paper amb ventilació suficient per evitar la condensació
Protegir la presentació
El plat ha d'arribar intact, sense que s'hagi mogut.
- Compartiments o separadors a les barrejols
- Salsa a part perquè el client la versi al moment de menjar
- Control d'espai a la bossa de lliurament per evitar els cops
Facilitar l'obertura
Un client que pateix dificultats per obrir la seva comanda comença el seu repast amb mala sort. Els bons embalatges tenen:
- Una obertura intuïtiva (clip, retolada clara)
- Un sistema que no distorsiona el contingut a l'obertura
- Sense tauler excessiu difícil d'eliminar
El cost comparat
Un augment de l'embalatge costa típicament entre 0,30 € i 1 € més per ordre. En 1.000 comandes/mes, són 300-1.000 €/mes.
A comparar amb:
- Una opinió 1-2 estrelles addicionals per mes: impacte en la visibilitat difícil d'estimar però real
- Una caiguda de la nota mitjana de 4,5 a 4,3: pot representar un 15-20% de comandes en menys
- Un client perdut (no torna): 200-500 € de pèrdua de benefici sobre el seu valor de vida útil
L'actualització d'embalatge sol tenir un retorn de la inversió positiu, especialment si esteu en el mercat mitjà/alt.
Elegir l'envasament segons el tipus de cuina
- Cucina italiana: Opta per envasos de vidre o metall per ressaltar la qualitat dels ingredients i l'aspecte elegant.
- Cucina asiatica: Els envases de plàstic o paper, amb un disseny minimalista i colors vibrants, poden ser ideals per destacar la frescor i la diversitat dels sabors.
- Cucina mediterrània: Envasos de fusta o materials naturals aporten un toc rústic i autèntic, perfectes per a productes com oli d'oliva, vinagre o herbes aromàtiques.
- Cucina mexicana: Els colors intensos i els dissenys tradicionals en envasos de cartró o tela reflecteixen la riquesa i la cultura de la gastronomia mexicana.
- Cucina francesa: Elegància i sofisticació: envases de cristall o metall amb un disseny clàssic i refinat.
Burger / Sandwich
El burger és un plat popular que consisteix en un panís amb un patró de carn a la brasa, formatges i altres ingredients com tomàquet, ceba i salsa.
El sandwich és un plat més general que consisteix en un panís amb diversos ingredients entre dos trossos de panís. Pot contenir qualsevol combinació de carns, formages, verdures i salses.
- Caixa de cartó o cru amb ventilació
- Emmogastades separades en una bossa o compartiment
- Salsa en bossa a part
- Manteniment de la verticalitat del burger
Pizza
La pizza és un plat italià popular arreu del món. És una base de pa plana cuita al forn, coberta amb salsa de tomàquet, mozzarella i altres ingredients com peix, carn o verdures. Hi ha molts tipus de pizza, com la pizza napolitana, la pizza romana i la pizza americana.
La pizza és un plat fantàstic per a qualsevol ocasió, des d'una simple cena en família fins a una festa amb amics. És fàcil de fer i pot ser personalitzada per a qualsevol gust.
Cartró clàssic però amb ventilació Eviteu les caixes massa grans (la pizza es desllisca) Possibilitat de cartró tèrmic per a les llargues distàncies
Asiàtic (sushi, boles, plats calents)
- Vàries dipositaries rígides
- Sòja i salses en gots
- Arroz en dipositari separat per a les boles calentes
Plat al forn / migromat
- Safata resistent a la caloreria
- Coixet hermètic
- Idealment per a microones per al reescalfament
Ensalada / fred
Compartiments separats per a vinagretes / ingredients Evita que la lletvera s'emmotoli durant la lliurament Cobertura transparent per visualitzar el contingut
Torta de formatge i mel. Una tartera de formatge amb mel i canyella. Perfecte per a qualsevol ocasió.
- Ingredients:
- 200g de formatge crema
- 100g de sucre
- 2 ous
- 50g de farina
- 1 culleradeta de mel
- 1/2 culleradeta de canyella
- Preparació:
- Preescalfar el forn a 180°C.
- Barrejar el formatge crema, el sucre, els ous, la farina, la mel i la canyella.
- Versar la barreja en una tartera.
- Cuinar al forn durant 30-40 minuts, o fins que estigui daurat.
Envasament rígid que protegeix la presentació Coberta que no toca el desert (espai alliberat) Si és possible, un suport que impedeix el desliscament
Les options éco-responsables
- Réduire sa consommation d'énergie: Éteindre les lumières, utiliser des appareils économes en énergie, isoler sa maison.
- Privilégier les transports en commun ou le vélo: Réduire son empreinte carbone en utilisant des modes de transport plus durables.
- Consommer local et de saison: Soutenir les producteurs locaux et réduire les émissions liées au transport des aliments.
- Réduire, réutiliser, recycler: Adopter une approche circulaire pour minimiser les déchets.
- Choisir des produits durables et respectueux de l'environnement: Privilégier les matériaux naturels, les produits certifiés et les emballages réduits.
L'adoption de ces options éco-responsables contribue à la préservation de l'environnement et à la lutte contre le changement climatique.
La sostenibilitat ecològica dels embalatges és un tema important per a cada vegada més clients. Opcions:
- Bagassa (fibra de canya de sucre) : compostable, resistent, neutre en sabor
- Cartó certificat FSC : biodegradable, reciclabl
- PLA (àcid polilàctic) : bioplàstic, però ha de ser compostat en industrial
- Vidre recollit : per a conceptes d'alta gamma amb retorn dels contenidors
L'envasament ecològic costa entre un 20 i un 50% més, però pot ser un argument de màrqueting diferenciador. Molts clients estan disposats a pagar una petita quantitat extra per a un embalatge sostenible.
L'element diferenciador: la clau personal.
Més enllà del funcional, l'envasament pot transmetre la marca:
- Etiqueta de cierre amb el vostre logotip
- Petit missatge escrit a mà sobre els comandaments (impossible a gran escala, però efecte sorpresa garantit en 100 comandaments/dia)
- Petita fruita fresca inclosa (caramelo, biscuit) que sorprèn agradablement
- Bolsa de cartró personalitzada amb el vostre logotip en comptes d'una bossa genèrica de la plataforma
Aquestes tecles transformen l'embalatge en experiència positiva i generen avisos de 5 estrelles.
Provar el seu embalatge abans d'adoptar-lo
Abans de comandar 10.000 unitats d'un embalatge nou:
Test a blanc : prepara una ordre, posau-la 25 minuts en un sac, obriu i avalieu. Test client : envieu 50 ordres amb el nou embalatge, monitoritzeu les opinions durant 2 setmanes. Comparació A/B : si gestioneu la logística, alternau l'antic i el nou embalatge i compareu les notes obtingudes.
Aquesta disciplina evita malsignes sorpreses en grans volums.
La logística del embalatge
El transport i la manipulació dels materials d'embalatge són aspectes clau de la cadena de subministrament. És crucial assegurar que els productes arribin a la seva destinació en perfectes condicions, protegits de danys durant el transport i la manipulació. Això implica una planificació cuidadosa, la selecció dels materials adequats i la implementació de processos eficients.
Consideracions importants inclouen:
- Tipus d'embalatge: Seleccionar el tipus d'embalatge més adequat per a cada producte, tenint en compte la seva fragilitat, volum i pes.
- Materials: Utilitzar materials d'embalatge resistents i adequats per a les condicions de transport (temperatura, humitat, etc.).
- Protecció: Embalar els productes de manera segura per evitar danys durant el transport.
- Etiquetatge: Etiquetar correctament els embalatges amb la informació necessària (destí, pes, etc.).
La gestió eficaç de la logística del packaging pot reduir significativament els costos de transport, minimitzar les pèrdues i protegir la imatge de la marca.
A un volumatge elevat, l'emmagatzematge i el reapprovisionament es converteixen en una qüestió:
Un proveïdor únic simplifica els comandaments però crea una dependència Emmagatzemar 1-2 mesos de consum preveu les ruptes Un sistema de reposició automàtica (comanda tanmateix que baixi d'un límit) evita les paniques
En conclus, l'ús d'aquesta eina és molt útil per a la traducció ràpida i precisa. No obstant això, és important recordar que, com qualsevol eina de traducció automàtica, pot haver errors i necessitar correcció humana, especialment per a textos complexos o tècnics. Aquesta eina pot ser un excel·lent punt de partida, però sempre ha d'utilitzar-se amb prudència i revisió.
L'empaquetatge és l'extensió de la cuina del client a casa seva. No invertir en això és sabotar el treball de la vostra brigada. Invertir amb criteri és protegir la vostra nota mitjana i diferenciar la vostra marca.
Per a restaurants que fanen de lliurament a volumetria, l'envasament mereix una reflexió estratègica regular – no només una elecció per defecte d'un proveïdor primer encert.