Una vez activados Uber Eats y Deliveroo, muchos restauradores se preguntan si añadir una tercera plataforma. En Francia, los dos principales contendientes son Just Eat y Glovo. Cada uno tiene sus particularidades, su público y sus condiciones comerciales. Aquí te explicamos cómo decidir.
Presentación rápida de las dos plataformas
Just Eat
Just Eat (ex-Allo Resto en Francia) se ha fusionado con Takeaway.com y posteriormente adquirió Grubhub. Es uno de los líderes mundiales en la entrega a domicilio. Particularidades:
- Presente en alrededor de veinte países
- Fuerte clientela de "early adopters" de la entrega (usuarios desde hace más de 10 años)
- Modelo híbrido: algunos pedidos son entregados por los restaurantes, otros por las motos Just Eat
- Posición dominante en Alemania, Países Bajos, Reino Unido; más modesta en Francia
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Glovo es un actor español que se ha expandido por Europa y Latinoamérica. Además de la restauración, Glovo ofrece la entrega de comestibles, farmacias y productos no alimenticios. Particularidades:
Enfoque "todo facturables": restauración, compras, farmacia, flores…
- Muy presente en España, Italia y Europa del Este
- En Francia, posición más modesta pero en crecimiento en algunas ciudades
- Público a menudo más joven y urbano
¿Qué plataforma para qué restaurante?
Just Eat probablemente es mejor si:
Usted está en una zona parisina o en una gran ciudad francesa Su clientela es principalmente familiar (Just Eat tiene un público de 30-50 años) Tiene éxito en pedidos los fines de semana (Just Eat supera en estos horarios) Ofrece cocina "comfort food" (pizza, hamburguesa, asiática)
Glovo probablemente es mejor si:
Estás en una zona hiperurbana con público joven. Ofreces productos "snacking" o prácticos. Quieres probar un modelo multi-productos (comida + no comida). Tu concepto es moderno y fotogénico (Glovo pone énfasis en lo visual).
Si aún tienes dudas: empieza con Just Eat
Para un restaurante tradicional francés, Just Eat generalmente tiene una base de clientes más amplia. Glovo puede ser un complemento interesante, particularmente en ciertas zonas, pero comience con Just Eat si necesita priorizar.
Comparativa de las condiciones comerciales
| Just Eat | Glovo | |
|---|---|---|
| Mercado de comisiones | 14-30 % | 25-35 % |
| Comisión de entrega incluida | Sí (según modelo) | Sí |
| Entrega propia posible | Sí (comisión reducida) | Limitado |
| Tarifas de inscripción | Variable | Variable |
| Compromiso | 12 meses estándar | 12 meses estándar |
Las comisiones son indicativas y varían según su tipo de cocina, su volumen y su negociación.
El aspecto operativo
El desafío de las plataformas múltiples
Cuanto más plataformas activas, más compleja se vuelve la gestión. En 3 plataformas, tienes:
- 3 menús a mantener sincronizados
- 3 tabletas a vigilar en servicio
- 3 paneles de control a consultar para tus datos
Es precisamente por eso que un agregador como Pepprio se vuelve indispensable a partir de la tercera plataforma. Sin un sistema de centralización, el coste operativo de la tercera plataforma a menudo supera el beneficio que genera.
Verificar la compatibilidad con tu stack
Antes de activar Just Eat o Glovo, verifica:
- La compatibilidad con tu software de caja (a través de tu agregador si lo tienes)
- Los plazos de activación y de aprendizaje
- Las herramientas de gestión proporcionadas por la plataforma
Pepprio es compatible con Uber Eats, Deliveroo, Just Eat y Glovo — y permite unificar la gestión de las 4 plataformas simultáneamente.
Probar sin comprometerse
Nuestro consejo: antes de firmar un compromiso largo con una nueva plataforma, pregunte:
- Un período de prueba o condiciones favorables en los primeros meses
- Datos de mercado : ¿cuántos pedidos pueden esperar los restaurantes similares en tu zona?
- Un onboarding acompañado : configuración del menú, fotos, parámetros
Si una plataforma no genera un volumen satisfactorio después de 3-4 meses, será más sencillo desactivarla.
La trampa de los restaurantes hiperactivos
Algunos restaurantes terminan apareciendo en 5 o 6 plataformas simultáneamente, esperando maximizar su visibilidad. Raramente es rentable:
- El costo de gestión explota
- Las comisiones acumuladas reducen la rentabilidad
- La calidad operativa se degrada
Es mejor ser excelente en 2 o 3 plataformas que mediocre en 6. Concéntrese sus esfuerzos (fotos, descripciones, promociones, gestión) en los canales que realmente funcionan.
Indicadores a seguir después de la activación
Una vez activado Just Eat o Glovo, vigila:
- Número de pedidos mensuales: objetivo mínimo de 50 pedidos para validar la relevancia
- Ticket medio: varía según las plataformas (Glovo a menudo más bajo debido a más comidas rápidas)
- Puntuación media: debe mantenerse superior a 4,3 para seguir siendo visible
- Tasa de cancelación: debe mantenerse por debajo del 5%
- Margen neto por plataforma: comisión + valor medio del carrito
Pepprio proporciona estas métricas de forma consolidada para todas tus plataformas, así puedes ver inmediatamente si una nueva plataforma cumple sus promesas.
En conclusión, la situación es compleja y requiere un enfoque multifacético. Necesitamos abordar tanto las causas subyacentes como las consecuencias inmediatas. Es crucial mantener la calma y la objetividad, evitando reacciones impulsivas. La comunicación abierta y transparente es esencial para construir confianza y fomentar la colaboración. Debemos recordar que el éxito depende de la unidad y el compromiso de todos los involucrados. Finalmente, es importante evaluar continuamente el progreso y ajustar la estrategia según sea necesario.
Just Eat y Glovo son dos opciones sólidas para complementar Uber Eats y Deliveroo. La elección depende de tu zona geográfica, de tu clientela objetivo y de tu tipo de cocina.
Sea cual sea su decisión, anticipe el coste operativo de una plataforma adicional. Con un agregador como Pepprio, puede activar una plataforma 3ª (o 4ta) sin complicar su gestión y beneficiarse plenamente del volumen adicional.