Die Vertriebskanäle diversifizieren: Abhängigkeit von Plattformen vermeiden.

Wenn 70 % Ihres Umsatzes von einer einzigen Lieferplattform abhängen, ist Ihr Unternehmen fragil. Eine Algorithmusänderung, eine Erhöhung der Provisionen oder eine Sperrung Ihres Eintrags kann Ihren Umsatz über Nacht drastisch senken. Die Diversifizierung Ihrer Kanäle ist nicht nur eine Frage der Gewinnspanne – es ist eine Frage der langfristigen Existenz.

Der Risiko der Plattformabhängigkeit

Mehrere Szenarien können Ihre Abhängigkeit in einen Albtraum verwandeln:

Einseitige Gebührensteigerung Die Plattformen können ihre Gebühren erhöhen. Wenn Sie keine Alternative haben, werden Sie ohne Verhandlung die Erhöhung hinnehmen müssen.

Algorithmusänderung Über Nacht kann Ihre Sichtbarkeit in den Suchergebnissen um 30-50 % sinken aufgrund einer nicht kommunizierten Änderung.

Administrative Sperrung Eine Untersuchung zu einem negativen Kommentar, einer schlecht gelösten Kundenbeschwerde: Ihr Profil kann vorübergehend gesperrt werden, wodurch Sie Ihren Hauptkanal abrupt unterbrechen.

Erhöhte Konkurrenz Neue Restaurants eröffnen in Ihrem Gebiet und nehmen einen Teil Ihrer Kundenbasis auf der Plattform ein.

Strategische Neuausrichtung der Plattform Die Plattform kann sich entscheiden, bestimmte Küchenarten, bestimmte Marken oder ihre eigenen „virtuellen Konzepte“ zu fördern – zum Nachteil unabhängiger Gastronomiebetriebe.

Keiner dieser Szenarien ist hypothetisch. Alle haben sich ereignet.

Die zu parallel entwickelnden Kanäle

Saal (falls zutreffend)

2. Date & Uhrzeit

• 15.03.2024
• 14:00 Uhr

3. Veranstalter

Verein zur Förderung der Musik

4. Ort

Kulturzentrum "Die Bühne"

5. Beschreibung

Ein Abend mit Jazzmusik und Live-Gesang. Wir laden Sie herzlich zu einem besonderen Konzert ein, bei dem bekannte Jazzstandards und moderne Kompositionen aufgeführt werden. Die Sängerin Isabelle Dupont wird mit ihrer Stimme für Begeisterung sorgen.

6. Eintrittspreis

12 € / 8 € ermäßigt

7. Kontakt

Telefon: 0123-456789 E-Mail: [email protected]

8. Website

www.musikverein.de

Das ist der profitabelste Kanal strukturell (keine Provision, erhaltene Brutto-Marge). Er hängt von Ihrem Standort und Ihrem Konzept ab.

Bewertungsfaktoren:

• Umsatzsteigerung im Club
• Online-Buchungen (TheFork, Resy, oder Widget auf Ihrer Website)
• Treueprogramm für den Club

2. Click & Collect

Der Kunde bestellt online und holt seine Bestellung im Restaurant ab. Vorteile:

• Keine Plattformgebühr (oder sehr gering)
• Der Kunde kommt: keine Lieferkosten
• Gewinnspanne nahe der Gastronomie

Um diesen Kanal zu entwickeln, benötigen Sie:

• Ein Online-Bestandsystem (integriert in Ihren POS oder über einen Drittanbieterdienst)
• Ein definiertes Abholbereich in Ihrem Restaurant
• Aktive Kommunikation über diesen Kanal (im Geschäft, soziale Medien, E-Mail-Liste)

3. Direkte Lieferung (Selbstabholung)

Sie liefern selbst aus, entweder mit Ihrem Team oder mit unabhängigen Kurieren.

Vorteile:

• Reduzierte oder keine Provisionen (bei Lieferung über Ihre eigene Flotte)
• Volle Kontrolle über das Kundenerlebnis
• Aufbau einer direkten Kundenbasis

Nachteile:

• Kosten der Lieferflotte
• Erhöhte betriebliche Komplexität

4. Klicken & Fahren

Der Kunde bestellt online und fährt zur Abholung seiner Bestellung. Besonders effizient in ländlich geprägten Gebieten.

5. Direkter Verkauf über Ihre App oder Website

Erstellen Sie eine App oder Website zum Bestellen im Namen eines Kunden. Erfordert eine größere Investition, aber schafft einen Vermögenswert (die Kundengrundlage), der Ihnen gehört.

Plattformen dafür ohne individuelle Anpassungen:

• Plug-ins Ihrer Kasse (Zelty, InnovOrder, Lightspeed bieten oft ein Online-Bestellmodul an)
• Speziallösungen wie Owner.com, Storyfy

6. B2B und Unternehmen

Professionelle Bestellungen (Büffe, Veranstaltungen) sind ein weniger wettbewerbsintensives Segment:

• Hohe Ticketpreise
• Starke Wiederkehrentalität
• Keine Provisionsgebühr der Plattform

Fordern Sie eine aktive Vertriebsstrategie, die aber schnell 10-20 % Ihres Umsatzes ausmachen kann.

7. Märkte und Veranstaltungen

Für einige Konzepte kann das physische Auftreten (Lebensmittelmärkte, Festivals, mobile Food Trucks) einen zusätzlichen Kanal eröffnen und die Marke bekannt machen.

Wie man einen Mix ausbalanciert

1. Analyse des Songs:

• Tempo: Wie schnell ist der Song? (BPM)
• Tonart: In welcher Tonart ist der Song geschrieben?
• Harmonie: Welche Akkorde werden verwendet? Gibt es eine starke Melodie?
• Dynamik: Wie verändert sich die Lautstärke im Song? Gibt es Crescendos und Decrescendos?
• Instrumentierung: Welche Instrumente sind im Song enthalten?

2. Die Elemente des Mixes:

• Bass: Der Bass sollte den Groove des Songs liefern und die tiefen Frequenzen unterstützen. Achten Sie darauf, dass er nicht mit anderen tiefen Frequenzen kollidiert.
• Kick: Der Kick ist das Herzstück des Songs. Er sollte den Beat definieren und die Energie des Songs verstärken.
• Hi-Hats: Die Hi-Hats sorgen für den rhythmischen Groove. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu dominant sind und den Kick überdecken.
• Snare: Die Snare gibt dem Song den Punch. Sie sollte nicht zu laut sein und den Kick nicht überdecken.
• Melodie: Die Melodie sollte klar und deutlich hörbar sein. Sie sollte nicht mit anderen Instrumenten kollidieren.
• Harmonie: Die Harmonie sollte die Melodie unterstützen und den Song bereichern.

3. Balancing-Techniken:

• Null-Punkt: Finden Sie einen "Null-Punkt" im Mix, bei dem Sie alle Instrumente ausmachen können. Dies ist ein guter Ausgangspunkt für das Balancing.
• Frequenzbereiche: Achten Sie auf die Frequenzbereiche der einzelnen Instrumente. Vermeiden Sie Frequenzüberlappungen.
• Pegel: Passen Sie die Pegel der einzelnen Instrumente an, bis Sie einen ausgewogenen Mix haben.
• Stereo-Bild: Achten Sie auf das Stereo-Bild der einzelnen Instrumente. Vermeiden Sie zu viel Mono-Material.
• Referenztracks: Vergleichen Sie Ihren Mix mit professionellen Referenztracks, um sicherzustellen, dass er gut klingt.

4. Zusätzliche Tipps:

• Weniger ist mehr: Überladen Sie den Mix nicht mit zu vielen Instrumenten.
• Raum: Geben Sie den einzelnen Instrumenten genügend Raum im Mix.
• Kreativität: Experimentieren Sie mit verschiedenen Balancing-Techniken, um Ihren eigenen Sound zu finden.
• Hören Sie kritisch: Hören Sie Ihren Mix auf verschiedenen Geräten und in verschiedenen Umgebungen, um sicherzustellen, dass er überall gut klingt.

Der ideale Mix theoretisch

• Prinzipien:
  • Balance: Ein ausgewogener Mix aus verschiedenen Elementen ist entscheidend.
  • Harmonie: Die Elemente sollten harmonisch miteinander interagieren.
  • Flexibilität: Der Mix sollte flexibel genug sein, um sich an veränderte Bedingungen anzupassen.
• Beispiele:
  • Musik: Ein Mix aus verschiedenen Genres kann ein einzigartiges und ansprechendes Ergebnis liefern.
  • Kunst: Ein Mix aus verschiedenen Techniken und Materialien kann zu innovativen Werken führen.
  • Marketing: Ein Mix aus verschiedenen Marketingkanälen kann die Reichweite und Effektivität erhöhen.

Für ein Restaurant mit einem Lieferungskonzept:

• 30-40 % Gastraum oder direkter Auswärtsverzehr
• 30-40 % Lieferplattformen (summiert)
• 15-20 % Direkte Lieferung / Click & Collect eigener Hausregie
• 10-15 % B2B / Eventcatering

Diese Aufteilung ist indikativ. Wichtig: Kein Kanal darf mehr als 40-45 % des Gesamtbetrags erreichen.

Die Entwicklung im Laufe der Zeit

Beim Start können Plattformen legitim 50-60 % des Umsatzes darstellen – sie ermöglichen den schnellen Aufbau einer Kundenbasis. Doch mit zunehmender Reife ist das Ziel, diese Abhängigkeit schrittweise zu reduzieren.

Ein vernünftiges Ziel: den Plattformabhängigkeit von 60 % auf 40 % innerhalb von 18 Monaten senken.

Konkrete Maßnahmen zur Diversifizierung

Erstellen Sie eine direkte Kundenbasis.

Auf den Plattformen besitzen Sie keine Kundenbeziehung. Sie können aber Lieferkunden in Direktkunden umwandeln:

• Flyer mit Ihrer URL und einem Gutscheincode in jeder Bestellung einfügen
• QR-Code auf der Verpackung, der zu Ihrer Website führt
• Treueprogramm direkt zugänglich

Das Ziel: dass der Kunde das nächste Mal direkt bei Ihnen bestellt, nicht über die Plattform.

Investieren Sie in Ihre lokale Suchmaschinenoptimierung.

Wenn jemand nach "italienisches Restaurant Lyon" sucht, möchten Sie erscheinen. Arbeiten Sie:

• Ihr Google Business Profile (ehemals Google My Business)
• Google Bewertungen
• Die lokale SEO Ihres Webseiten
• Die relevanten lokalen Verzeichnisse

Eine gute lokale Suchmaschinenoptimierung generiert direkte Aufträge ohne Vermittler.

Die Direktmarketing-Strategie aktivieren

Loyalitätsprogramm mit E-Mail/SMS-Basis Monatsnewsletter mit exklusiven Angeboten über den Direktkanal Push-Benachrichtigungen (falls App)

Sichern Sie Ihre technische Infrastruktur

Um mehrere Kanäle gleichzeitig zu verwalten, benötigen Sie Tools, die gut integriert sind:

• Ein POS, der alle Verkäufe konsolidiert (Restaurant, Click & Collect, Lieferung)
• Ein Aggregator (Pepprio), der die Lieferplattformen vereint
• Ein Treueprogramm, das auf allen Kanälen funktioniert

Die Infrastruktur darf nicht ein Hemmschwert für die Diversifizierung sein.

Messen der Abhängigkeit

Berechnen Sie regelmäßig:

• % des Umsatzes pro Kanal (monatlich, vierteljährlich, jährlich)
• Entwicklung im Zeitverlauf: Steigt oder sinkt die Abhängigkeit von Plattformen?
• Nettogewinn pro Kanal: Sind Ihre Direktkanäle profitabel genug?
• Neukundengewinnung pro Kanal: Wie viele neue Kunden kommen über jede Quelle?

Pepprio stellt diese Daten für den Lieferbereich bereit und integriert sich mit Ihrem POS für den Gesamtüberblick.

Die Schlussfolgerung

Hier ist eine Zusammenfassung der wichtigsten Ergebnisse:

• Verbesserte Genauigkeit: Das Modell hat die Genauigkeit der Übersetzung deutlich verbessert.
• Flüssiger Text: Die Übersetzungen sind jetzt flüssiger und natürlicher.
• Kontextverständnis: Das Modell zeigt ein besseres Verständnis des Kontexts.
• Fehlerreduzierung: Die Anzahl der Fehler wurde erheblich reduziert.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Ergebnisse vielversprechend sind und das Potenzial haben, die Qualität der maschinellen Übersetzung weiter zu verbessern.

Die Diversifizierung der Vertriebskanäle ist eine langfristige Aufgabe, keine Sprint. Sie erfordert Investitionen (in Tools, Marketing, Zeit), Disziplin und eine klare Vision.

Die Restaurants, die langfristig erfolgreich sind, sind selten diejenigen, die ihr Volumen auf einer Plattform maximieren – stattdessen sind es diejenigen, die ein ausgewogenes Kanal-Mix aufbauen, bei dem jede Quelle zu dem Gesamtgleichgewicht beiträgt.

Pepprio hilft dabei, die Lieferplattform zu meistern und gleichzeitig Werkzeuge aufzubauen, um parallele Direktkanäle zu entwickeln.