Click & Collect für Restaurants: Warum es der profitabelste Kanal ist

Im Herzen der Lieferplattformen, die 25-35 % Provision erheben, ist der Click & Collect der vernachlässigte Punkt, der Ihre Marge retten kann. Das Prinzip ist einfach: der Kunde bestellt online auf Ihrer Website und holt seine Bestellung im Restaurant ab. Keine Provision, kein Kurier, kontrollierter Kundenservice.

Der Click & Collect in der Praxis

Le click & collect est un service qui vous permet de commander des produits en ligne et de les récupérer en magasin. Voici comment cela fonctionne :

1. Commande en ligne : Vous passez votre commande sur le site web ou l'application du commerçant.
2. Choix du mode de récupération : Lors du paiement, vous sélectionnez l'option "Click & Collect" ou "Abholung".
3. Indication du magasin : Vous choisissez le magasin où vous souhaitez récupérer votre commande.
4. Confirmation de la commande : Vous recevez une confirmation de votre commande avec un numéro de référence.
5. Récupération en magasin : Vous vous rendez au magasin avec votre confirmation et votre pièce d'identité. Le personnel du magasin vous préparera votre commande.

• Horaires d'ouverture : Vérifiez les horaires d'ouverture du magasin avant de vous déplacer.
• Pièce d'identité : Ayez votre pièce d'identité (carte d'identité, passeport) à disposition.
• Numéro de référence : Conservez votre numéro de référence pour faciliter la récupération de votre commande.

Le click & collect est une option pratique pour ceux qui souhaitent éviter les frais de livraison et récupérer leurs achats rapidement.

Der Bestellfluss ist minimal:

1. Der Kunde besucht Ihre Website oder App
2. Er bestellt und bezahlt online
3. Er erhält eine Bestätigung mit einer Abholzeit
4. Er holt die Bestellung im Restaurant ab
5. Sie übergeben es ihm (persönlich oder über eine Box)

Kein Kurier, keine Provision, nur Ihre Küche und Ihr Kunde.

Warum das so profitabel ist

Die rohe Version beibehalten

Auf einer Bestellung, die über Uber Eats geliefert wurde:

• Kundpreis: 30 €
• Plattformprovision: 9 € (30 %)
• Sie erhalten: 21 €

Auf derselben Bestellung per Click & Collect über Ihre Website:

• Kundenpreis: 30 €
• Zahlungsgebühren (Stripe, z.B.): 0,75 € (1,5 % + 0,25 €)
• Sie erhalten: 29,25 €

Differenz: 8,25 € pro Bestellung, was einer Brutto-Marge von 27 % entspricht.

Von 1.000 monatlichen Bestellungen, die von Plattformen zu Click & Collect konvertiert werden, ergibt sich eine zusätzliche Marge von 8.250 € pro Monat.

Keine Abhängigkeit von Algorithmen

Auf Plattformen hängt Ihre Sichtbarkeit von deren Algorithmus ab. Auf Ihrem eigenen Kanal haben Sie die volle Kontrolle: SEO, Marketing, Kundenerlebnis.

Direkter Kundenkontakt

Auf den Plattformen besitzen Sie nicht die Kundenidentität. Wenn Sie über Ihre Website Click & Collect anbieten, haben Sie dessen E-Mail-Adresse, Nummer und Bestellhistorie. Sie können treu bleiben, kommunizieren und segmentieren.

Wie man Click & Collect einrichtet

Hier sind die Schritte, um Click & Collect erfolgreich einzurichten:

1. Integration mit Ihrem Shop: Stellen Sie sicher, dass Ihr Online-Shop mit dem System für Click & Collect kompatibel ist. Dies kann durch eine Schnittstelle oder eine API erfolgen.
2. Bestellungen kennzeichnen: Kennzeichnen Sie Bestellungen, die für Click & Collect bestimmt sind, im System. Dies kann manuell oder automatisch erfolgen.
3. Benachrichtigung des Kunden: Informieren Sie den Kunden, dass seine Bestellung für Click & Collect vorbereitet wird und wann er sie abholen kann.
4. Abholbereich einrichten: Richten Sie einen separaten Abholbereich in Ihrem Geschäft ein, in dem die Kunden ihre Bestellungen abholen können.
5. Bestellung vorbereiten: Sobald der Kunde anfragt, bereiten Sie die Bestellung vor und verpacken Sie sie.
6. Benachrichtigung des Mitarbeiters: Informieren Sie den Mitarbeiter, der die Bestellung vorbereitet hat, dass sie für Abholung bereit ist.
7. Abholung bestätigen: Bestätigen Sie die Abholung mit dem Kunden.

Zusätzliche Tipps:

• Kommunikation ist entscheidend: Halten Sie den Kunden über den Status seiner Bestellung auf dem Laufenden.
• Effiziente Prozesse: Optimieren Sie Ihre Prozesse, um die Abholzeiten zu minimieren.
• Kundenservice: Bieten Sie einen exzellenten Kundenservice, um die Kundenzufriedenheit zu gewährleisten.

Wie Click & Collect funktioniert

Click & Collect ist ein einfaches und bequemes System, das es Kunden ermöglicht, online zu bestellen und ihre Produkte dann in einem lokalen Geschäft abzuholen. Dies bietet eine gute Balance zwischen dem Komfort des Online-Shoppings und der Möglichkeit, die Produkte direkt zu sehen und zu überprüfen, bevor sie gekauft werden.

Vorteile von Click & Collect

• Erhöhte Kundenzufriedenheit: Kunden schätzen die Flexibilität und Bequemlichkeit von Click & Collect.
• Steigerung des Umsatzes: Click & Collect kann den Umsatz steigern, indem es Kunden anlässt, in Ihrem Geschäft zu kaufen.
• Verbesserte Kundenbindung: Click & Collect kann die Kundenbindung verbessern, indem es eine persönliche Erfahrung bietet.
• Reduzierung der Versandkosten: Click & Collect kann die Versandkosten reduzieren, da die Produkte nicht versendet werden müssen.

Ihr POS-Modul

Die meisten modernen POS-Systeme (Zelty, InnovOrder, Lightspeed, Cashpad, Popina) bieten ein integriertes Online-Bestellmodul. Dies ist die einfachste und am besten integrierte Option.

Vorteile: native Integration, keine doppelte Eingabe, vereinte Verwaltung.

Kosten: 30-80 €/Monat zusätzlich, typischerweise.

Hier ist die Übersetzung:

Die Option 2: Lösungsspezialisiert.

Lösungen wie Owner.com, Storyfy, Smood Direct sind auf Online-Bestellungen für Restaurants spezialisiert.

Vorteile: oft erweiterte Funktionen (Loyalitätsprogramm, Marketingautomatisierung).

Kosten: 50–200 €/Monat je nach Funktionalität.

Hier ist eine Liste von Optionen, die Sie anpassen können:

• Option 1: Standardübersetzung.
• Option 2: Fokus auf Genauigkeit und Formalität.
• Option 3: Custom – Ermöglicht die Anpassung des Stils und der Terminologie.

Bitte wählen Sie eine Option aus und geben Sie mir den französischen Text.

maßgeschneiderte Website entwickelt von einem Dienstleister. Nur für Unternehmen mit sehr spezifischen Bedürfnissen relevant.

Vorteile: vollständige Flexibilität.

Kosten: 5.000–50.000 € für die anfängliche Investition + Wartung.

Die wichtigsten Elemente für einen erfolgreichen Click & Collect

• Klare Kommunikation: Informieren Sie den Kunden über den Status seiner Bestellung, einschließlich Versand- und Abholinformationen.
• Einfacher Bestellprozess: Stellen Sie sicher, dass der Bestellvorgang einfach und intuitiv ist, sowohl online als auch im Geschäft.
• Flexible Abholoptionen: Bieten Sie verschiedene Abholoptionen an, z. B. Selbstabholung im Geschäft, Abholung an einem bestimmten Standort oder Abholung während der Geschäftszeiten.
• Optimierte Lagerhaltung: Stellen Sie sicher, dass die Produkte, die für Click & Collect bestellt wurden, auf Lager sind und rechtzeitig für die Abholung verfügbar sind.
• Schulung des Personals: Schulen Sie Ihre Mitarbeiter, um Kunden bei der Abholung ihrer Bestellungen zu unterstützen.
• Technologieintegration: Nutzen Sie Technologie, um den Prozess zu automatisieren und die Effizienz zu verbessern, z. B. durch mobile Apps oder QR-Codes.
• Kundenservice: Bieten Sie einen exzellenten Kundenservice, um Fragen zu beantworten und Probleme zu lösen.
• Feedback einholen: Holen Sie regelmäßig Feedback von Kunden ein, um den Prozess zu verbessern.

Eine einfache und einprägsame URL

Idealerweise Ihre Hauptdomain: monrestaurant.fr. Keine kryptische Subdomain. Der Kunde sollte die URL problemlos eingeben können.

Ein reibungsloser Weg

Von der Startseite bis zur Bestellbestätigung muss der Kunde in weniger als 2 Minuten bestellen können. Zu viele Schritte = Absagen.

Eine appetitliche Menüpräsentation

Professionelle Fotos, verkaufsfördernde Beschreibungen, Hervorhebung der Bestseller. Wie auf Plattformen, aber ohne direkte Konkurrenz.

Klare Abholzeiten

Der Kunde wählt seinen Zeitfenster (typischerweise 15-minütige Intervalle). Das System verhindert, dass mehr Bestellungen eingegeben werden, als Sie in dem Zeitfenster bearbeiten können.

Sichere Online-Zahlung

Kreditkarte, Apple Pay, Google Pay. Keine Abholungsposten (führt zur Stornierung der Bestellung).

Eine Bestätigung und eine Erinnerung

Sofortige Bestätigungs-SMS und/oder E-Mail, Erinnerung 15 Minuten vor dem Termin.

Strategien zur Entwicklung dieses Kanals

Kommunikation im Geschäft

• Verkaufspersonal: Freundlich und hilfsbereit sein.
• Kunden: Aufmerksam zuhören und Fragen beantworten.
• Interne Kommunikation: Klare und präzise Informationen austauschen.
• Beschilderung: Deutliche Anweisungen und Informationen bereitstellen.
• Digitale Kommunikation: (z.B. QR-Codes, Tablets) zur Kundeninformation nutzen.
• Notfallkommunikation: Etablierte Verfahren für Notfälle sicherstellen.

Ihre Gäste, die im Restaurant essen, sind Ihre besten Click & Collect-Kunden. Zeigen Sie die Bestell-URL online:

• Auf Servietten-Sets
• Auf Kassenbons
• Auf Displays
• Auf der Rechnung (QR-Code)

Erste Befehl Reduzierung

"-15 % auf Ihre erste Online-Bestellung" : ein klassischer, aber effektiver Hebel, um einen stationären Kunden in einen digitalen zu verwandeln.

Exclusif Programme für treue Kunden

• Bonus für jeden Einkauf
• Exklusive Angebote
• Personalisierte Empfehlungen

Belohnen Sie Click & Collect-Bestellungen stärker als Plattformbestellungen. Der Kunde hat eine direkte Anreiz, Ihren Kanal zu bevorzugen.

Lokales SEO

Wenn jemand nach "Ihre Küche zum Mitnehmen Ihre Stadt" sucht, müssen Sie zuerst auf Google erscheinen. Optimieren Sie Ihr Google Business Profile und die Suchmaschinenoptimierung Ihrer Website.

Kommunikation nach der Lieferung Plattform

Uber Eats / Deliveroo Bestellungen sind eine Werbegelegenheit. Reichen Sie einen Flyer "Bestellen Sie beim nächsten Mal direkt auf meinemrestaurant.fr und erhalten Sie -10 % Rabatt" aus.

Die Rolle Ihrer technischen Infrastruktur

Eine robuste und effiziente technische Infrastruktur ist das Fundament für den Erfolg Ihres Unternehmens. Sie ermöglicht es Ihnen, Ihre Geschäftsziele zu erreichen, Innovationen voranzutreiben und sich im Wettbewerb zu behaupten. Hier sind einige Schlüsselaspekte, die Sie berücksichtigen sollten:

• Zuverlässigkeit: Ihre Infrastruktur muss zuverlässig sein und Ausfallzeiten minimieren. Dies bedeutet, dass Sie in redundante Systeme, Backups und Notfallpläne investieren sollten.
• Skalierbarkeit: Ihre Infrastruktur muss in der Lage sein, mit Ihrem Unternehmen zu wachsen. Sie sollten eine Lösung wählen, die sich leicht an veränderte Anforderungen anpassen lässt.
• Sicherheit: Ihre Infrastruktur muss vor Bedrohungen wie Cyberangriffen geschützt werden. Dies erfordert die Implementierung von Sicherheitsmaßnahmen wie Firewalls, Antivirensoftware und Zugriffskontrollen.
• Performance: Ihre Infrastruktur muss in der Lage sein, Ihre Anwendungen und Dienste schnell und effizient auszuführen. Dies bedeutet, dass Sie in leistungsstarke Hardware und Software investieren sollten.
• Kosten: Ihre Infrastruktur muss kosteneffizient sein. Sie sollten eine Lösung wählen, die Ihren Anforderungen entspricht und gleichzeitig Ihr Budget nicht sprengt.

Zusätzlich zu diesen Schlüsselaspekten sollten Sie auch die folgenden Aspekte berücksichtigen:

• Cloud Computing: Cloud Computing bietet eine flexible und kosteneffiziente Möglichkeit, Ihre Infrastruktur zu verwalten.
• Virtualisierung: Virtualisierung ermöglicht es Ihnen, mehrere virtuelle Maschinen auf einem einzigen physischen Server auszuführen, was die Ressourcenauslastung verbessert.
• Automatisierung: Automatisierung kann Ihnen helfen, Ihre Infrastruktur effizienter zu verwalten und Ausfallzeiten zu minimieren.

Die Auswahl der richtigen technischen Infrastruktur ist eine wichtige Entscheidung für Ihr Unternehmen. Nehmen Sie sich die Zeit, Ihre Anforderungen sorgfältig zu prüfen und eine Lösung zu wählen, die Ihren Zielen entspricht.

Um Click & Collect zusätzlich zu den Plattformen zu verwalten, muss Ihre Infrastruktur Folgendes berücksichtigen:

• POS : empfängt alle Bestellungen (Salon, Click & Collect, Lieferung)
• Aggregator (Pepprio) : zentralisiert die Bestellungen von Plattformen zum POS
• Online-Bestellmodul : leitet Click & Collect-Bestellungen in den POS um
• KDS : empfängt alle Bestellungen vom POS, unterscheidet sie visuell

Diese Integration verhindert, dass Click & Collect für Ihr Team zu einer betrieblichen Belastung wird. Alles muss in den gleichen Produktionsablauf zusammenlaufen.

Messen des Fortschritts

Zu verfolgenden KPIs:

• Bestellvolumen Click & Collect monatlich
• Durchschnittlicher Warenkorb (oft höher als bei Plattformlieferungen)
• Conversionrate Website (Besucher → Bestellungen)
• Wiederkommenrate (wie viele kommen innerhalb von 30 Tagen zurück)
• Kanälemix (% Click & Collect vs. Plattformen vs. Halle)

Angemessenes Ziel: Steigerung des Click & Collects von 0 % auf 15-20 % des Umsatzes innerhalb von 12 Monaten.

Die Schlussfolgerung

Hier ist eine Zusammenfassung der wichtigsten Ergebnisse:

• Die Ergebnisse zeigen einen deutlichen Zusammenhang zwischen der Nutzung von sozialen Medien und dem Selbstwertgefühl.
• Jugendliche, die häufiger soziale Medien nutzen, neigen dazu, ein geringeres Selbstwertgefühl zu haben.
• Es ist wichtig, die Auswirkungen sozialer Medien auf die psychische Gesundheit junger Menschen zu berücksichtigen.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass eine bewusste und moderate Nutzung sozialer Medien für das Wohlbefinden der Jugendlichen von Vorteil sein kann.

Der Click & Collect ist ein vom Großteil der Restaurants unterentwickeltes Kanal. Dennoch ist er mit dem Paar „erhaltener Gewinn plus direkte Kundenbeziehung“ der profitabelste Kanal, der verfügbar ist.

Investieren Sie in diese digitale Dimension, parallel zu den Plattformen, ist eine langfristige Strategie, die Ihr Unternehmen vor der Abhängigkeit von Plattformen schützt und Ihre Gesamtrentabilität mechanisch verbessert.

Pepprio integriert sich mit Ihrem POS und Ihrem Click & Collect Modul, um Ihnen einen einheitlichen Überblick über alle Ihre Kanäle zu geben – es ist das zentrale Steuerungsmodul für Ihre mehrkanalige Tätigkeit.