En medio de las plataformas de entrega que cobran entre un 25 y un 35% de comisión, el click & collect es el ángulo muerto que puede salvar tu margen. El principio es sencillo: el cliente realiza el pedido en línea en tu sitio web y viene a recoger su pedido en el restaurante. Sin comisión, sin repartidor, experiencia del cliente controlada.
El click & collect en práctica
Para realizar un pedido click & collect, siga estos pasos:
- Seleccione los productos que desea comprar en nuestra tienda online.
- Añada los productos al carrito.
- Proceda al pago y seleccione la opción "Click & Collect".
- Especifique la tienda donde desea recoger su pedido.
- Reciba un correo electrónico de confirmación de pedido.
- Venga a la tienda y presente su correo electrónico o número de pedido al empleado.
¡Disfrute de su compra!
El flujo es mínimo:
- El cliente visita su sitio o app
- Él ordena y paga en línea
- Él recibe una confirmación con un horario de recogida
- Él viene al restaurante a buscar el pedido
- Él le entrega (en mano o a través de un consignador)
Sin mensajero, sin comisión, solo tu cocina y tu cliente.
¿Por qué es tan rentable?
La versión original preservada.
En un pedido entregado a través de Uber Eats:
- Precio al cliente: 30 €
- Comisión de la plataforma: 9 € (30 %)
- Recibes: 21 €
En la misma ordenación en click & collect a través de su sitio:
- Precio al cliente: 30 €
- Comisiones de pago (Stripe, por ejemplo): 0,75 € (1,5 % + 0,25 €)
- Usted recibe: 29,25 €
Diferencia: 8,25 € por pedido, lo que supone un 27% más en bruto.
De 1 000 pedidos/mes convertidos de plataformas a click & collect, son 8.250 €/mes de margen adicional.
Sin dependencia algoritmo
En las plataformas, tu visibilidad depende de su algoritmo. En tu canal directo, controlas todo: SEO, marketing, experiencia del cliente.
Relación con el cliente directa
En las plataformas, no posees la identidad del cliente. Al realizar click & collect a través de tu sitio, tienes su correo electrónico, número y historial. Puedes fidelizar, comunicarte y segmentar.
Cómo implementar el click & collect
El click & collect, también conocido como "recoge y paga", es un modelo de negocio que permite a los clientes comprar productos en línea y recogerlos en una tienda física. Es una excelente manera de combinar las ventajas de la comodidad de las compras en línea con la experiencia de compra en persona.
Pasos para implementar el click & collect:
- Integración con el sistema de punto de venta (POS): Asegúrate de que tu sistema POS pueda gestionar las reservas de recogida. Esto implica que el cliente pueda seleccionar la opción de "recoger en tienda" al momento de la compra.
- Comunicación clara: Informa a tus clientes sobre el proceso de click & collect a través de tu sitio web, redes sociales y en la tienda. Explica claramente los pasos a seguir, los plazos de recogida y cualquier cargo aplicable.
- Gestión de inventario: Es crucial tener un control preciso del inventario para evitar vender productos que no están disponibles para la recogida.
- Preparación del personal: Capacita a tu personal para que pueda gestionar las recogidas de forma eficiente y amigable.
- Opciones de recogida: Ofrece diferentes opciones de recogida, como la recogida en caja, la recogida en mostrador o la recogida en un punto de recogida específico.
- Confirmación de la recogida: Envía una notificación al cliente cuando su pedido esté listo para ser recogido.
Beneficios del click & collect:
- Mayor satisfacción del cliente: Ofrece flexibilidad y conveniencia.
- Aumento de las ventas: Atrae a clientes que prefieren la experiencia de compra en persona.
- Reducción de las devoluciones: Los clientes pueden ver y tocar el producto antes de recogerlo.
- Optimización del inventario: Permite una mejor gestión del stock.
Para obtener más información, consulta estos recursos:
Módulo de su POS
La mayoría de los POS modernos (Zelty, InnovOrder, Lightspeed, Cashpad, Popina) ofrecen un módulo de pedidos en línea integrado. Es la opción más sencilla e integrada.
Ventajas: integración nativa, sin duplicación de entradas, gestión unificada.
Coste: 30-80 €/mes adicionales generalmente.
Aquí está la traducción:
¿Cómo puedo optimizar mi sitio web para mejorar mi posicionamiento en Google? Quiero mejorar mi SEO, especialmente en las búsquedas locales. Necesito consejos sobre cómo optimizar mis meta descripciones, títulos, y contenido para las palabras clave relevantes. También me gustaría saber más sobre el uso de backlinks y la creación de contenido de alta calidad. ¿Podrías recomendarme algunas herramientas SEO útiles? Especialmente me interesa saber sobre herramientas que me ayuden a analizar la competencia. Además, ¿qué importancia tiene la velocidad de carga del sitio web para el SEO? Es crucial que mi sitio cargue rápido. Finalmente, ¿cómo puedo medir el éxito de mis esfuerzos de SEO?
Soluciones como Owner.com, Storyfy, Smood Direct se especializan en el pedido en línea para restaurantes.
Ventajas: funcionalidades a menudo más completas (programa de fidelización, automatización de marketing).
Coste: 50-200 €/mes según las funcionalidades.
¿Cómo puedo ayudarte hoy? Puedo traducir textos del francés al español, responder preguntas, generar diferentes formatos de texto creativo, y seguir tus instrucciones. Por ejemplo, puedo traducir un párrafo, escribir un poema, o incluso crear un guion. ¡No dudes en pedirme lo que necesites!
Sitio personalizado desarrollado por un proveedor. Relevante únicamente para las marcas con una necesidad muy específica.
Ventajas: flexibilidad total.
Coste: 5.000-50.000 € en inversión inicial + mantenimiento.
Los elementos clave de un click & collect exitoso
- Una plataforma de comercio electrónico intuitiva y fácil de usar: Los clientes deben poder encontrar fácilmente los productos que buscan y realizar el pedido de forma sencilla.
- Opciones de recogida flexibles: Ofrecer diferentes opciones de recogida, como recogida en tienda, recogida en punto de recogida o recogida en el domicilio (si es posible).
- Comunicación clara y transparente: Informar a los clientes sobre el estado de su pedido, la disponibilidad de los productos y las opciones de recogida.
- Proceso de recogida eficiente: Asegurarse de que el proceso de recogida sea rápido y sin complicaciones.
- Integración con el inventario en tiempo real: Mostrar la disponibilidad de los productos en tiempo real para evitar decepciones.
- Experiencia de cliente positiva: Crear una experiencia de compra fluida y agradable, tanto en línea como en la tienda física.
Además, es importante considerar:
- Marketing y promoción: Dar a conocer el servicio click & collect a los clientes.
- Formación del personal: Asegurarse de que el personal esté capacitado para atender a los clientes y gestionar el proceso de recogida.
- Análisis y optimización: Monitorizar el rendimiento del servicio click & collect y realizar ajustes para mejorar la experiencia del cliente.
Una URL simple y memorable
Idealmente su nombre de dominio principal: monrestaurant.fr. No un subdominio criptico. El cliente debe poder escribir la URL sin pensarlo.
Un recorrido fluido
Desde la página de inicio hasta la confirmación de pedido, el cliente debe poder realizar un pedido en menos de 2 minutos. Demasiados pasos = abandono.
Una presentación apetitosa del menú
Fotografías profesionales, descripciones persuasivas, promoción de los bestsellers. Como en las plataformas pero sin competencia directa.
Los plazos de entrega claros
El cliente elige su horario (plazos de 15 minutos típicamente). El sistema impide tomar más pedidos de los que puede preparar por horario.
Un pago en línea seguro
Tarjeta de crédito, Apple Pay, Google Pay. No se aceptan pagos en el punto de venta (motivo de cancelación de pedido).
Confirmación y recordatorio
Mensaje de confirmación por SMS y/o correo electrónico inmediato, recordatorio 15 minutos antes de la cita.
Estrategias para desarrollar este canal
Comunicación en la tienda
Sus clientes que comen en el salón son sus mejores prospectos click & collect. Muestre la URL de la orden en línea:
- En los juegos de mantel
- En los tickets de caja
- En las vitrinas
- En la cuenta (código QR)
Reducción inicial comando
"-15% en tu primer pedido en línea" : un incentivo clásico pero eficaz para convertir a un cliente de tienda física en cliente digital.
Programa de fidelización dedicado
Recompense a las órdenes click & collect más que a las órdenes plataforma. El cliente tiene una motivación directa para priorizar su canal.
SEO local
Cuando alguien busca “tu cocina para llevar tu ciudad”, debes aparecer primero en Google. Trabaja tu ficha de Google Business Profile y el SEO de tu sitio web.
Comunicación post-entrega plataforma
Los pedidos de Uber Eats / Deliveroo son una oportunidad de redirección. Arrastra un volante "La próxima vez, ordena directamente en mi restaurante en monrestaurant.fr y obtén un -10 %".
El rol de su infraestructura técnica
Para gestionar el click & collect además de las plataformas, su infraestructura debe seguir:
- POS : recibe todos los pedidos (salón, click & collect, entrega)
- Agregador (Pepprio) : centraliza los pedidos de las plataformas al POS
- Módulo de comando en línea : envía los pedidos click & collect al POS
- KDS : recibe todos los pedidos del POS, los distingue visualmente
Esta integración evita que el click & collect se convierta en una carga operativa para su equipo. Todo debe converger hacia el mismo flujo de producción.
Medir el desarrollo
KPIs a seguir:
- Volumen de pedidos click & collect mensual
- Cesta media (a menudo más alta que en entrega plataforma)
- Tasa de conversión sitio (visitantes → pedidos)
- Tasa de recurrencia (cuántos vuelven en los 30 días)
- Mix de canal (% click & collect vs. plataformas vs. sala)
Objetivo razonable: llevar el click & collect de 0% a 15-20% del beneficio bruto en 12 meses.
En conclusión, la situación es compleja y requiere un enfoque multifacético. Necesitamos abordar tanto las causas subyacentes como las consecuencias inmediatas. Es crucial establecer un diálogo abierto y honesto entre todas las partes interesadas, incluyendo el gobierno, la sociedad civil y el sector privado. Además, debemos priorizar la inversión en educación y capacitación para garantizar que las personas tengan las habilidades necesarias para prosperar en un mundo en constante cambio. Finalmente, es esencial promover la cooperación internacional y el intercambio de conocimientos para encontrar soluciones sostenibles a los desafíos globales. Esto es fundamental para construir un futuro más justo y equitativo para todos.
El click & collect es un canal subutilizado por la mayoría de los restaurantes. Sin embargo, la combinación “margen preservado + relación con el cliente directa” lo convierte en el canal más rentable disponible.
Invertir en esta dimensión digital, en paralelo con las plataformas, es una estrategia a largo plazo que asegura su negocio frente a la dependencia de plataformas y mejora mecánicamente su rentabilidad global.
Pepprio se integra con tu POS y tu módulo click & collect para darte una visión unificada de todos tus canales: es el piloto central de tu actividad multicanal.