Au milieu des plateformes de livraison qui prélèvent 25-35 % de commission, le click & collect est l'angle mort qui peut sauver votre marge. Le principe est simple : le client commande en ligne sur votre site et vient chercher sa commande au restaurant. Pas de commission, pas de livreur, expérience client maîtrisée.
Le click & collect en pratique
Le flux est minimal :
- Le client visite votre site ou app
- Il commande et paye en ligne
- Il reçoit une confirmation avec un horaire de retrait
- Il vient au restaurant chercher la commande
- Vous lui remettez (en main propre ou via un casier)
Pas de coursier, pas de commission, juste votre cuisine et votre client.
Pourquoi c'est si rentable
Marge brute préservée
Sur une commande livrée via Uber Eats :
- Prix client : 30 €
- Commission plateforme : 9 € (30 %)
- Vous touchez : 21 €
Sur la même commande en click & collect via votre site :
- Prix client : 30 €
- Frais de paiement (Stripe, par exemple) : 0,75 € (1,5 % + 0,25 €)
- Vous touchez : 29,25 €
Différence : 8,25 € par commande, soit 27 % de plus en marge brute.
Sur 1 000 commandes/mois converties de plateformes vers click & collect, c'est 8 250 €/mois de marge supplémentaire.
Pas de dépendance algorithme
Sur les plateformes, votre visibilité dépend de leur algorithme. Sur votre canal direct, vous contrôlez tout : SEO, marketing, expérience client.
Relation client directe
Sur les plateformes, vous ne possédez pas l'identité du client. En click & collect via votre site, vous avez son email, son numéro, son historique. Vous pouvez fidéliser, communiquer, segmenter.
Comment mettre en place le click & collect
Option 1 : Module de votre POS
La plupart des POS modernes (Zelty, InnovOrder, Lightspeed, Cashpad, Popina) proposent un module commande en ligne intégré. C'est l'option la plus simple et la plus intégrée.
Avantages : intégration native, pas de double saisie, gestion unifiée.
Coût : 30-80 €/mois supplémentaires généralement.
Option 2 : Solution spécialisée
Des solutions comme Owner.com, Storyfy, Smood Direct se spécialisent dans la commande en ligne pour restaurants.
Avantages : fonctionnalités souvent plus poussées (programme de fidélité, marketing automation).
Coût : 50-200 €/mois selon les fonctionnalités.
Option 3 : Custom
Site sur-mesure développé par un prestataire. Pertinent uniquement pour les enseignes avec un besoin très spécifique.
Avantages : flexibilité totale.
Coût : 5 000-50 000 € en investissement initial + maintenance.
Les éléments clés d'un click & collect réussi
Une URL simple et mémorable
Idéalement votre nom de domaine principal : monrestaurant.fr. Pas un sous-domaine cryptique. Le client doit pouvoir taper l'URL sans réfléchir.
Un parcours fluide
De la page d'accueil à la confirmation de commande, le client doit pouvoir commander en moins de 2 minutes. Trop d'étapes = abandons.
Une présentation appétissante du menu
Photos professionnelles, descriptions vendeuses, mise en avant des best-sellers. Comme sur les plateformes mais sans concurrence directe.
Des créneaux de retrait clairs
Le client choisit son créneau (15 min plages typiquement). Le système empêche de prendre plus de commandes que vous ne pouvez préparer par créneau.
Un paiement en ligne sécurisé
Carte bancaire, Apple Pay, Google Pay. Pas de paiement à la collecte (cause d'abandon de commande).
Une confirmation et un rappel
SMS et/ou email de confirmation immédiate, rappel 15 min avant le créneau.
Stratégies pour développer ce canal
Communication in-store
Vos clients qui mangent en salle sont vos meilleurs prospects click & collect. Affichez l'URL de commande en ligne :
- Sur les sets de table
- Sur les tickets de caisse
- Sur les vitrines
- Sur l'addition (QR code)
Réduction première commande
"-15 % sur votre première commande en ligne" : levier classique mais efficace pour convertir un client salle en client digital.
Programme de fidélité dédié
Récompensez les commandes click & collect plus que les commandes plateforme. Le client a une incitation directe à privilégier votre canal.
SEO local
Quand quelqu'un cherche "votre cuisine à emporter votre ville", vous devez sortir en premier sur Google. Travaillez votre fiche Google Business Profile et le référencement de votre site.
Communication post-livraison plateforme
Les commandes Uber Eats / Deliveroo sont une opportunité de redirection. Glissez un flyer "La prochaine fois, commandez en direct sur monrestaurant.fr et bénéficiez de -10 %".
Le rôle de votre infrastructure technique
Pour gérer click & collect en plus des plateformes, votre infrastructure doit suivre :
- POS : reçoit toutes les commandes (salle, click & collect, livraison)
- Agrégateur (Pepprio) : centralise les commandes plateformes vers le POS
- Module commande en ligne : envoie les commandes click & collect dans le POS
- KDS : reçoit toutes les commandes du POS, les distingue visuellement
Cette intégration évite que le click & collect devienne une charge opérationnelle pour votre équipe. Tout doit converger vers le même flux de production.
Mesurer le développement
KPIs à suivre :
- Volume de commandes click & collect mensuel
- Panier moyen (souvent plus élevé qu'en livraison plateforme)
- Taux de conversion site (visiteurs → commandes)
- Taux de récurrence (combien reviennent dans les 30 jours)
- Mix canal (% click & collect vs. plateformes vs. salle)
Objectif raisonnable : faire passer le click & collect de 0 % à 15-20 % du CA en 12 mois.
Conclusion
Le click & collect est un canal sous-exploité par la plupart des restaurants. Le couple "marge préservée + relation client directe" en fait pourtant le canal le plus rentable disponible.
Investir dans cette dimension digitale, en parallèle des plateformes, est une stratégie de long terme qui sécurise votre business face à la dépendance plateforme et améliore mécaniquement votre rentabilité globale.
Pepprio s'intègre avec votre POS et votre module click & collect pour vous donner une vision unifiée de tous vos canaux — c'est le pilote central de votre activité multi-canal.