Tra il proliferare di piattaforme di consegna che prelevano commissioni del 25-35%, il click & collect è l'angolo morto che può salvare i tuoi margini. Il principio è semplice: il cliente ordina online sul tuo sito e viene a ritirare il suo ordine al ristorante. Nessuna commissione, nessun corriere, esperienza cliente sotto controllo.
Il click & collect in pratica
Per effettuare un click & collect, segui questi semplici passaggi:
- Acquista online: Scegli i prodotti che desideri sul sito web o sull'app del negozio.
- Verifica la disponibilità: Assicurati che i prodotti siano disponibili in magazzino nel tuo negozio.
- Effettua il pagamento: Completa l'ordine e paga in modo sicuro.
- Scegli il ritiro: Seleziona il negozio dove vuoi ritirare il tuo ordine.
- Ricevi una notifica: Ti verrà inviata una notifica quando il tuo ordine sarà pronto per il ritiro.
- Ritiro del pacco: Recati al negozio con la tua ricevuta d'acquisto o un documento d'identità.
- Verifica l'ordine: Controlla che i prodotti siano quelli ordinati.
Il click & collect è un modo comodo e veloce per ricevere i tuoi acquisti.
Il flusso è minimo:
- Il cliente visita il tuo sito o app
- Ordina e paga online
- Riceve una conferma con un orario di ritiro
- Viene al ristorante a ritirare l'ordine
- Gli consegni (a mano o tramite una cassetta postale)
Nessun corriere, nessuna commissione, solo la tua cucina e il tuo cliente.
Perché è così redditizio?
La versione grezza conservata
Su un ordine consegnato tramite Uber Eats:
- Prezzo cliente: 30 €
- Commissione piattaforma: 9 € (30 %)
- Ricevi: 21 €
Sul medesimo comando in click & collect tramite il tuo sito:
- Prezzo cliente: 30 €
- Costi di pagamento (Stripe, ad esempio): 0,75 € (1,5 % + 0,25 €)
- Ricevi: 29,25 €
Differenza: 8,25 € per ordine, pari al 27% in più sull'utile lordo.
Su 1.000 ordini mensili convertiti da piattaforme a click & collect, si generano 8.250 € al mese di margine aggiuntivo.
Nessuna dipendenza algoritmo
Sulle piattaforme, la tua visibilità dipende dal loro algoritmo. Sul tuo canale diretto, controlli tutto: SEO, marketing, esperienza cliente.
Relazione cliente diretta
Sulle piattaforme, non si possiede l'identità del cliente. Tramite click & collect sul tuo sito, si ha il suo indirizzo email, il suo numero e la sua cronologia. È possibile fidelizzare, comunicare e segmentare.
Come implementare il click & collect
Il click & collect è un modello di business in cui i clienti ordinano online e ritirano i loro acquisti in negozio. Ecco come implementarlo:
- Scegliere la piattaforma: Decidi se utilizzare la piattaforma di e-commerce esistente o una nuova.
- Configurare il sistema di gestione degli ordini: Integrare il sistema di e-commerce con il sistema di gestione del negozio per tracciare gli ordini e gestire le scorte.
- Definire le procedure di ritiro: Stabilisci come i clienti ritireranno i loro ordini, ad esempio tramite un'area dedicata, un chiosco o un addetto alle vendite.
- Comunicare chiaramente: Informa i clienti sul processo di click & collect sul tuo sito web, sui social media e tramite email.
- Gestire le scorte: Assicurati che le scorte siano aggiornate in tempo reale per evitare confusione e frustrazione per i clienti.
- Formare il personale: Forma il personale sulle procedure di click & collect e su come gestire le richieste dei clienti.
- Offrire un'esperienza positiva: Rendi il processo di ritiro il più semplice e piacevole possibile per i clienti.
Il click & collect può essere un ottimo modo per aumentare le vendite e migliorare la soddisfazione dei clienti.
Modulo del tuo POS
La maggior parte dei POS moderni (Zelty, InnovOrder, Lightspeed, Cashpad, Popina) offre un modulo di ordinazione online integrato. È l'opzione più semplice e integrata.
Vantaggi: integrazione nativa, nessuna duplicazione dell'inserimento, gestione unificata.
Costo: 30-80 € al mese in più di solito.
Ecco la traduzione:
La soluzione speciale è progettata per affrontare sfide specifiche e complesse. Si concentra sull'adattamento e sull'ottimizzazione delle risorse per ottenere risultati superiori. Include funzionalità avanzate per la gestione dei dati, l'automazione dei processi e l'analisi predittiva. È ideale per aziende che necessitano di un approccio personalizzato e di un supporto tecnico dedicato. Offre anche la possibilità di integrazione con altri sistemi esistenti.
Soluzioni come Owner.com, Storyfy, Smood Direct si specializzano nell'ordinazione online per ristoranti.
Vantaggi: funzionalità spesso più avanzate (programma fedeltà, automazione del marketing).
Costo: 50-200 € al mese a seconda delle funzionalità.
Ecco il testo tradotto:
Ciao! Sono un modello linguistico di grandi dimensioni, addestrato da Google. Posso rispondere a domande, generare diversi formati di testo creativo e tradurre lingue. Sono ancora in fase di sviluppo, ma sto imparando ogni giorno.
Posso aiutarti con:
- Scrivere email
- Creare storie
- Tradurre testi
- Rispondere a domande su una vasta gamma di argomenti
Spero di esserti utile!
Sito personalizzato sviluppato da un fornitore. Rilevante solo per le insegne con un bisogno molto specifico.
Vantaggi: flessibilità totale.
Costo: 5.000-50.000 € per investimento iniziale + manutenzione.
Gli elementi chiave per un click & collect di successo
- Pianificazione accurata: Definire obiettivi chiari, scegliere la piattaforma giusta e valutare la logistica.
- Integrazione fluida: Assicurarsi che il sito web e il punto vendita siano integrati per un'esperienza senza interruzioni.
- Gestione dell'inventario: Mantenere un inventario accurato e aggiornato in tempo reale.
- Comunicazione efficace: Informare i clienti sui tempi di consegna, le opzioni di ritiro e le politiche di reso.
- Esperienza cliente positiva: Offrire un servizio clienti eccellente e un processo di ritiro semplice e veloce.
- Analisi dei dati: Monitorare le performance e ottimizzare continuamente il processo.
Un click & collect ben implementato può migliorare significativamente la soddisfazione del cliente e aumentare le vendite.
Un URL semplice e memorabile
Idealmente il tuo dominio principale: monrestaurant.fr. Non un sottodominio criptico. Il cliente deve poter digitare l'URL senza pensarci.
Un percorso scorrevole
Dalla pagina principale alla conferma dell'ordine, il cliente deve poter effettuare un ordine in meno di 2 minuti. Troppe fasi = abbandoni.
Una presentazione appetitosa del menu
Foto professionali, descrizioni commerciali, valorizzazione dei bestseller. Come sulle piattaforme ma senza concorrenza diretta.
Orari di disponibilità chiari
Il cliente sceglie il suo slot orario (fasce orarie tipicamente di 15 minuti). Il sistema impedisce di prendere più ordini di quanti si possano preparare per slot.
Un pagamento online sicuro
Carta di credito, Apple Pay, Google Pay. Nessun pagamento alla consegna (motivo di annullamento ordine).
Una conferma e un promemoria
SMS e/o email di conferma immediata, promemoria 15 minuti prima dell'appuntamento.
Strategie per sviluppare questo canale
Comunicazione in negozio
I vostri clienti che mangiano in sala sono i vostri migliori prospect click & collect. Mostrate l'URL dell'ordine online:
- Sui tovaglioli
- Sui ticket della cassa
- Sui menù
- Sull'addebito (QR code)
Riduzione iniziale comando
"-15% sul tuo primo ordine online" : un classico che funziona sempre per convertire un cliente in negozio in un cliente digitale.
Programma fedeltà dedicato
Ricompense i comandi click & collect più dei comandi piattaforma. Il cliente ha un incentivo diretto a privilegiare il tuo canale.
SEO locale
Quando qualcuno cerca "la tua cucina da asporto la tua città", devi apparire per primo su Google. Lavora sulla tua scheda Google Business Profile e sul posizionamento del tuo sito web.
Comunicazione post-consegna piattaforma
Gli ordini Uber Eats / Deliveroo sono un'opportunità di reindirizzamento. Trascina un volantino "La prossima volta, ordina direttamente su monrestaurant.fr e approfitta del -10%".
Il ruolo della vostra infrastruttura tecnica
La vostra infrastruttura tecnica è il fondamento su cui si basa l'intera attività aziendale. Essa comprende tutti gli elementi hardware e software necessari per supportare le operazioni quotidiane, dalla gestione dei dati alla comunicazione, fino all'erogazione di servizi ai clienti. Un'infrastruttura tecnica efficiente e ben gestita è essenziale per garantire la produttività, la sicurezza e la scalabilità dell'azienda.
Diversi aspetti meritano particolare attenzione:
- Hardware: Server, reti, storage, dispositivi di input/output.
- Software: Sistemi operativi, applicazioni aziendali, database, firewall.
- Sicurezza: Protezione dei dati, prevenzione delle intrusioni, conformità normativa.
- Gestione: Monitoraggio delle prestazioni, manutenzione, aggiornamenti, backup e disaster recovery.
Investire in un'infrastruttura tecnica solida e aggiornata è un investimento strategico che può portare a significativi vantaggi competitivi.
Un'infrastruttura tecnica obsoleta o mal gestita può causare problemi come:
- Interruzioni del servizio: Impossibilità di accedere ai dati o ai sistemi aziendali.
- Perdita di dati: Rischio di perdita di informazioni importanti per l'azienda.
- Violazioni della sicurezza: Esposizione a minacce informatiche e violazioni della privacy.
- Inefficienza operativa: Riduzione della produttività e aumento dei costi.
Per gestire il click & collect oltre alle piattaforme, la vostra infrastruttura deve seguire:
- Riceve tutte le ordinazioni (sala, click & collect, consegna)
- Aggregatore (Pepprio): centralizza le ordinazioni dalle piattaforme verso il POS
- Modulo comando online: invia le ordinazioni click & collect al POS
- KDS: riceve tutte le ordinazioni dal POS, le distingue visivamente
Questa integrazione evita che il click & collect diventi un onere operativo per il vostro team. Tutto deve convergere verso lo stesso flusso di produzione.
Misurare lo sviluppo
Indicatori chiave di prestazione da monitorare:
- Volume di ordini click & collect mensile
- Carrello medio (spesso più alto rispetto alla consegna piattaforma)
- Tasso di conversione sito (visitatori → ordini)
- Tasso di fidelizzazione (quanti ritornano entro 30 giorni)
- Mix di canali (% click & collect vs. piattaforme vs. sala)
Obiettivo ragionevole: portare il click & collect da 0% a 15-20% del fatturato in 12 mesi.
In conclusione, l'obiettivo principale è di garantire la massima trasparenza e la massima efficacia. Per raggiungere questo obiettivo, è necessario un approccio multidisciplinare che coinvolga esperti di diversi settori. È fondamentale collaborare strettamente con i clienti per comprendere appieno le loro esigenze e aspettative. La comunicazione chiara e tempestiva è essenziale in ogni fase del processo. Inoltre, è importante monitorare attentamente i risultati e apportare le modifiche necessarie per garantire il successo del progetto. Infine, la formazione continua dei dipendenti è un investimento cruciale per mantenere un elevato livello di competenza e professionalità.
Il click & collect è un canale sottoutil da parte della maggior parte dei ristoranti. Eppure, la combinazione "margine preservato + relazione cliente diretta" lo rende il canale più redditizio disponibile.
Investire in questa dimensione digitale, in parallelo alle piattaforme, è una strategia a lungo termine che protegge la tua attività dalla dipendenza dalle piattaforme e migliora meccanicamente la tua redditività globale.
Pepprio si integra con il tuo POS e il tuo modulo click & collect per darti una visione unificata di tutti i tuoi canali — è il motore centrale della tua attività multicanale.