Deliveroo pega 30%: é a frase que se ouve em todos os restaurantes. Mas por trás dessa cifra esconde-se uma estrutura tarifária complexa, alavancas de negociação e, sobretudo, escolhas estratégicas a serem feitas para preservar a sua rentabilidade. Decifrando.
A estrutura das comissões Deliveroo
As comissões da Deliveroo variam dependendo de vários fatores, incluindo:
- Tipo de estabelecimento: Restaurantes, supermercados e outros estabelecimentos têm estruturas de comissão diferentes.
- Localização: As comissões podem variar de acordo com a região.
- Volume de pedidos: Estabelecimentos com maior volume de pedidos podem ter taxas de comissão mais baixas.
- Plano de assinatura: A Deliveroo oferece diferentes planos de assinatura que afetam as comissões.
Em geral, a Deliveroo cobra uma taxa de comissão sobre cada pedido realizado através da plataforma. Esta taxa é normalmente expressa como uma porcentagem do valor total do pedido.
Para obter informações detalhadas sobre as comissões aplicáveis ao seu estabelecimento, consulte o site da Deliveroo ou entre em contato com o suporte ao cliente.
Recursos úteis:
A Deliveroo cobra comissão dos restaurantes que inclui diversos serviços:
A comissão de marketplace
Esta é a parte principal. Ela remunera o acesso à plataforma e à sua base de clientes. A taxa varia de acordo com os mercados e com o seu estatuto:
- França : 25-35% geralmente
- Reino Unido : 28-35%
- Espanha : 20-30%
Quanto mais seu restaurante tiver notoriedade e volume, mais você tem poder de barganha para negociar essa taxa.
O serviço de entrega
Se a Deliveroo se encarrega da entrega (modelo "Deliveroo Delivers"), uma parte da comissão compensa essa logística. Se você entrega você mesmo (modelo "Self-Delivery"), a comissão é reduzida – tipicamente de 5 a 10 pontos.
Os serviços adicionais
Algumas funcionalidades são inclusas ou opcionais:
- Fotos profissionais dos pratos
- Maior visibilidade (anúncios)
- Promoções patrocinadas pelo Deliveroo
- Ferramentas analíticas avançadas
Entender a margem real
A margem real é a diferença entre o custo total de um produto ou serviço e a receita total gerada por ele. É uma métrica crucial para avaliar a rentabilidade de um negócio, pois revela o quanto o negócio realmente lucra após cobrir todos os custos.
Existem diferentes formas de calcular a margem real, mas a fórmula básica é:
Margem Real = (Receita Total - Custo Total) / Receita Total
- Receita Total: O valor total obtido com a venda de produtos ou serviços.
- Custo Total: Todos os custos envolvidos na produção ou prestação do serviço, incluindo custos fixos (aluguel, salários, etc.) e custos variáveis (matéria-prima, comissões, etc.).
Uma margem real alta indica que o negócio é lucrativo e tem boa saúde financeira. Uma margem real baixa, por outro lado, pode indicar que o negócio precisa ajustar seus preços, reduzir custos ou encontrar novas fontes de receita.
É importante analisar a margem real em relação a outras empresas do mesmo setor para ter uma ideia de como o negócio está se saindo. Além disso, a margem real deve ser monitorada regularmente para identificar tendências e tomar decisões estratégicas.
Com um pedido de 30€ com 30% de comissão:
- Você recebe: 21€
- Deliveroo ganha: 9€
Mas isso não é a única dedução. É preciso também deduzir:
Custo matéria: ~30% do preço de venda = 9 € Custo embalagem e entrega: 1-1,50 € Custos variáveis (energia, água para preparação): 0,50-1 €
Custo bruto real no comando: 21 - 9 - 1,25 - 0,75 = 10 € sobre 30 € de cesta
Significa 33% de margem bruta, para comparar com 60-70% em sala (onde a comissão desaparece). É matemático: a entrega via plataforma é menos rentável que a sala, mas permite acessar um volume de clientes que você não teria em um restaurante físico sozinho.
Os gatilhos de negociação
- Compreender as necessidades do cliente: Identificar o que o cliente realmente quer e precisa, não apenas o que ele diz.
- Criar valor: Oferecer algo que o cliente não conseguiria encontrar em outro lugar, seja um desconto, um serviço adicional ou uma solução personalizada.
- Estabelecer rapport: Construir uma relação de confiança e respeito com o cliente.
- Usar a escassez: Destacar a limitação de um produto ou serviço para criar um senso de urgência.
- Apresentar opções: Oferecer diferentes alternativas para que o cliente se sinta no controle.
- Fazer perguntas abertas: Incentivar o cliente a compartilhar suas necessidades e preocupações.
- Saber ceder: Estar disposto a fazer concessões para chegar a um acordo mutuamente benéfico.
- Manter a calma: Evitar reações emocionais e manter uma postura profissional.
Lembre-se que a negociação é uma arte que requer prática e paciência.
O volume
Quanto mais comandos você gerar para Deliveroo, mais peso você tem. Acima de 1.000 comandos mensais, fica legítimo solicitar uma renegociação. Acima de 5.000, você está em posição de força.
Prepare seus números antes da discussão: volume mensal em 6-12 meses, cesta média, taxa de fidelização.
A exclusividade
A Deliveroo às vezes oferece condições mais favoráveis em troca de exclusividade (você não entrega via Uber Eats ou Just Eat). É arriscado: você concentra todos os seus ovos no mesmo cesto e perde volume nos outros canais. A ser considerado apenas se a diferença na taxa de comissão for muito significativa.
A data de ativação
A duração da ativação
As condições de ativação
Se você começar no Deliveroo, negocie uma comissão reduzida nos primeiros meses — é uma solicitação padrão e frequentemente aceita para facilitar o lançamento.
Os serviços opcionais
Se a Deliveroo oferece serviços adicionais (fotos, marketing, patrocínio), você pode, por vezes, negociá-los como compensação por uma comissão elevada.
Estratégias para preservar sua rentabilidade
- Analyse approfondie des coûts: Identifique e reduza os custos desnecessários em todas as áreas do seu negócio.
- Otimização de preços: Avalie a estratégia de preços para garantir que você esteja cobrindo seus custos e obtendo uma margem de lucro adequada.
- Melhoria da eficiência operacional: Simplifique processos, automatize tarefas e invista em tecnologias que aumentem a produtividade.
- Foco no cliente: Invista em atendimento ao cliente de qualidade e fidelização para aumentar a receita e reduzir a taxa de churn.
- Diversificação de produtos/serviços: Explore novas oportunidades de mercado e diversifique sua oferta para reduzir a dependência de um único produto ou serviço.
- Gestão financeira rigorosa: Monitore de perto seu fluxo de caixa, controle suas despesas e invista em planejamento financeiro de longo prazo.
- Inovação constante: Mantenha-se atualizado sobre as últimas tendências do mercado e invista em inovação para se manter competitivo.
- Marketing digital: Utilize estratégias de marketing digital para alcançar um público maior e aumentar a visibilidade da sua marca.
- Construção de marca: Invista na construção de uma marca forte e reconhecível para criar lealdade entre os clientes.
- Análise de mercado: Monitore continuamente o mercado para identificar oportunidades e ameaças.
- Adaptação às mudanças: Esteja preparado para se adaptar às mudanças do mercado e às novas tecnologias.
Ajustar os preços de entrega
Muitos restaurantes vendem a Deliveroo o mesmo preço que no salão. É um erro: a comissão rouba sua margem. Solução: praticar preços ligeiramente superiores na plataforma (10-15% a mais) para compensar. Garanta-se de permanecer competitivo em relação aos concorrentes.
Otimizar o ticket médio
Em Deliveroo, sua margem depende do valor médio do carrinho. Quanto maior o ticket, maior a comissão absoluta, mas o custo fixo (seu custo operacional) é diluído.
Opções: menus, bebidas, sobremesas em destaque, opções pagas, pratos para compartilhar.
Identificar os pratos mais lucrativos para entrega
Todos os pratos não são iguais. Calcule a margem líquida de cada prato após a comissão do Deliveroo e concentre suas campanhas de marketing nos mais rentáveis.
Um hambúrguer clássico a 12€ com 5€ de matéria-prima tem uma margem bruta de 7€ (58%). Após comissão da Deliveroo de 30%, restam a você 3,40€ (28%).
Uma pizza a 14€ com 3,50€ de matéria-prima tem uma margem bruta de 10,50€ (75%). Após comissão, restam 6,30€ (45%).
A pizza é cerca de 2 vezes mais rentável que o hambúrguer na entrega — enquanto eles são equivalentes no salão.
Utilizar um agregador para economizar na gestão
O custo de gestão de pedidos da Deliveroo (tempo gasto, erros) é frequentemente invisível. Um agregador como o Pepprio centraliza todos os pedidos (Deliveroo + outras plataformas) numa única interface. A economia de tempo e a redução de erros representam uma economia real.
O que não se deve fazer
- Ne pas se laisser distraire par les réseaux sociaux.
- Ne pas négliger son hygiène personnelle.
- Ne pas procrastiner.
- Ne pas se comparer aux autres.
- Ne pas ignorer ses émotions.
Recusar sistematicamente Deliveroo porque "é muito caro". Até o momento, Deliveroo representa uma parte significativa do mercado de entrega de comida na França. Estar ausente dele priva seu restaurante de um volume de pedidos que não recuperará em outro lugar.
Aceitar sem dizer nada as primeiras condições Qualquer comissão é negociável. Solicite sistematicamente condições mais favoráveis, mesmo que seja novo.
Ignore o custo oculto da má gestão. As penalidades de cancelamento, os reembolsos por erros, as avaliações negativas têm um custo importante. Um sistema de gestão centralizada como Pepprio reduz estes custos ocultos e melhora a sua rentabilidade real no Deliveroo.
Em conclusão, a situação é complexa e exige uma abordagem multifacetada. Precisamos considerar tanto os aspectos econômicos quanto os sociais, buscando soluções que beneficiem a todos os envolvidos. É fundamental promover o diálogo e a colaboração entre os diferentes atores, garantindo que as decisões sejam tomadas de forma transparente e democrática. A longo prazo, o sucesso dependerá da nossa capacidade de construir um futuro mais justo e sustentável para as próximas gerações. Acredito que, com determinação e perseverança, podemos superar os desafios que se apresentam e alcançar nossos objetivos. Vamos juntos construir um futuro melhor!
Além disso, é crucial investir em educação e capacitação, oferecendo oportunidades para que todos possam desenvolver seu potencial máximo. A inovação e o empreendedorismo também desempenham um papel importante na geração de empregos e no crescimento econômico. Não podemos negligenciar a importância da cultura e do patrimônio, que são elementos essenciais da nossa identidade e da nossa história. Preservar o nosso legado é fundamental para o nosso futuro.
Por fim, gostaria de reiterar a importância da solidariedade e da cooperação internacional. Os desafios globais, como as mudanças climáticas e a pobreza, exigem soluções conjuntas e coordenadas. Acredito que, trabalhando juntos, podemos construir um mundo mais pacífico, próspero e justo para todos. A união faz a força!
A comissão da Deliveroo é um custo significativo, mas não é uma sentença definitiva. Os restaurantes que têm sucesso na plataforma combinam:
- Negociação ativa das condições
- Precificação adaptada à entrega (vs. salão)
- Foco nos pratos mais rentáveis para entrega
- Gestão operacional otimizada para reduzir os custos ocultos
O Pepprio ajuda os restaurantes a medir com precisão a rentabilidade por plataforma e a otimizar seus fluxos de pedidos para preservar sua margem — incluindo com uma comissão Deliveroo que permanece alta.