Sulle piattaforme di consegna, non hai un server per vendere i tuoi piatti. Non hai l'odore del ristorante per invogliare. Hai solo una foto e qualche parola di descrizione. La qualità visiva del tuo annuncio determina direttamente il tuo fatturato online.
Perché la foto è così importante
Il cliente scorre su Uber Eats o Deliveroo in media per 30-60 secondi prima di scegliere un ristorante. Durante questo scroll, sono le foto a catturare l'attenzione.
Studi interni sulle piattaforme dimostrano che un piatto con una foto professionale può essere ordinato 2 o 3 volte di più rispetto a un piatto con una foto amatoriale o senza foto. Su alcuni articoli, la differenza arriva fino a 5 volte.
Probabilmente è la leva più redditizia per aumentare le vendite di consegna – ben prima delle commissioni negoziate o delle promozioni.
I principi di una buona foto di piatto
- Composizione: La composizione è fondamentale. Evita di centrare il piatto; usa la regola dei terzi per creare un'immagine più dinamica e interessante.
- Illuminazione: L'illuminazione è cruciale. Utilizza una luce naturale diffusa o una luce artificiale morbida per evitare ombre dure. Evita la luce diretta del sole, che può creare riflessi indesiderati.
- Sfondo: Scegli uno sfondo semplice e non distraente che metta in risalto il piatto. Un tavolo in legno o un tessuto neutro sono buone opzioni.
- Dettagli: Includi dettagli che aggiungano interesse all'immagine, come una spolverata di spezie, un filo d'olio o una guarnizione fresca.
- Profondità di campo: Utilizza una profondità di campo ridotta per mettere a fuoco il piatto e sfocare lo sfondo.
- Angolo di ripresa: Sperimenta con diversi angoli di ripresa per trovare quello che valorizza meglio il piatto. Un'angolazione leggermente dal basso può far sembrare il piatto più grande e invitante.
- Post-produzione: Modifica leggermente l'immagine per correggere il colore, il contrasto e la luminosità, ma evita di esagerare.
La luce
È un concetto complesso, ricco di significati. Può essere la luce del sole che riscalda la pelle, la luce di una candela che illumina un angolo buio, o la luce delle stelle che brilla nel cielo notturno.
La luce è anche una metafora. Può rappresentare la speranza, la conoscenza, la verità. È la forza che ci guida, che ci permette di vedere il mondo che ci circonda.
A volte, la luce può essere accecante, troppo intensa per essere sostenuta. In questi casi, abbiamo bisogno di ombre, di contrasti, per apprezzare appieno la sua bellezza.
In definitiva, la luce è un elemento essenziale della vita, un dono prezioso che dobbiamo custodire e valorizzare.
È il fattore numero 1. Una foto scattata con scarsa illuminazione (luci al neon della cucina, flash diretto) sarà sempre brutta, indipendentemente dalla qualità del piatto.
Idealmente:
- Luce naturale indiretta (vicino a una finestra, senza sole diretto)
- Diffusore se la luce è troppo forte
- Nessun flash diretto
- Orario di scatto: mattina o tardo pomeriggio (luce calda)
Se fotografi in cucina, prevedi un illuminazione diffusa dedicata — non l'illuminazione di produzione.
Il framing
La foto deve "attrarre" il cliente. Alcune regole:
- Inquadratura ravvicinata: bisogna vedere la consistenza degli alimenti
- Vista a 3/4 o vista a volo d'uccello (non profilo puro)
- Il soggetto riempie il fotogramma: non ci devono essere margini inutili intorno
- Composizione semplice: un piatto principale, pochi accessori
Il fondo
Un fond neutro valorizza il piatto. Evitate i fondi carichi o colorati che distraggono l'occhio.
Buone scelte:
- Legno grezzo chiaro o scuro
- Ardesia opaca
- Cemento o marmo
- Tovaglia unita
Scelte sbagliate:
- Piano di lavoro in cucina (materiale visibile)
- Fondo bianco clinico
- Fondo con motivi troppo carichi
La lavastoviglie è un elettrodomestico essenziale in ogni cucina moderna. È un vero salvavita, soprattutto dopo i pasti in famiglia. Ma attenzione, non tutti i modelli sono uguali! Scegliere la lavastoviglie giusta dipende dalle tue esigenze e dal tuo budget. Esistono lavastoviglie a carico manuale, a carico libero e a posate automatiche. Inoltre, considera la classe energetica e il consumo di acqua per un utilizzo più sostenibile. Infine, pulire regolarmente la lavastoviglie è fondamentale per mantenerla efficiente e prolungarne la durata.
Un piatto adatto fa la differenza. Per la consegna, molti ristoranti fotografano i loro piatti nella stoviglie che userebbero in sala, non nella confezione per la consegna. È una buona pratica: mostri la tua versione migliore del piatto.
Preferisci:
- Piatti bianchi semplici (valorizzano i colori)
- Piatto in legno o in ardesia per un look autentico
- Ciotole per i poke, insalate, piatti asiatici
La presentazione del piatto
Il piatto deve avere un aspetto "invitante e fresco". Alcuni principi:
- Salsa o succo visibili (per i piatti caldi)
- Erbe o guarnizioni fresche in finale
- Fumo leggero (vapore di un piatto caldo) se possibile
- Nessun fondo di piatto disordinato
Le modo per realizzare le tue foto
Ecco alcune opzioni per realizzare le tue foto:
- Scatto fotografico: Utilizza una fotocamera digitale o uno smartphone per catturare immagini.
- Post-produzione: Modifica le tue foto con software come Adobe Photoshop o GIMP per migliorare i colori, la nitidezza e la composizione.
- Stampa: Stampa le tue foto su carta fotografica per creare album, poster o altri prodotti stampati.
- Condivisione: Condividi le tue foto su piattaforme di social media come Instagram, Facebook o Flickr.
- Creazione di album: Crea album fotografici digitali o cartacei per organizzare e condividere le tue foto con amici e familiari.
- Stampa su tela: Trasforma le tue foto in opere d'arte da appendere alla parete.
Fotografo professionista
Costo: 300-800 € per una sessione di 10-20 portate.
Vantaggi: qualità massima, foto coerenti, briefing professionale, ritocco.
Da valutare almeno una volta per i vostri piatti più venduti.
Servizio fotografico per Uber Eats / Deliveroo
Le piattaforme offrono a volte un servizio fotografico integrato (gratuito o a prezzo pieno).
Vantaggi: pratico, integrato nel flusso di lavoro della piattaforma. Svantaggi: qualità variabile a seconda dei fotografi, a volte standardizzato.
Smartphone con accessori
Uno smartphone recente (iPhone 13+ o equivalente Android) con:
- Un trepiede stabile
- Un diffusore luminoso 30-50 €
- Alcuni accessori semplici (teli, tavole in legno)
Con un po' di pratica, puoi ottenere l'80% della qualità di un fotografo professionista per il 5% del costo.
App di ritocco dedicate al cibo
Applicazioni come Foodie o preset Lightroom ottimizzati per la "food photography" possono significativamente migliorare una foto amatoriale.
Errori frequenti da evitare
- Utilizzare "on" invece di "a" per indicare un momento specifico.
- Confondere "à" e "a".
- Usare "par" invece di "di" per indicare una quantità.
- Omettere il pronome soggetto quando è ovvio dal contesto.
- Confondere "ce" e "si".
- Usare "plus" invece di "più".
- Utilizzare "trop" invece di "troppo".
- Confondere "entre" e "tra".
- Usare "de" invece di "del" davanti a nomi di persone.
- Non rispettare l'ordine corretto degli aggettivi.
Foto in formato ritratto stretto Le piattaforme mostrano le foto in formato quadrato o orizzontale. Una foto verticale sarà mal inquadrata.
Foto di gruppo (più piatti) Ogni articolo ha la sua foto. Una foto "tavola di più piatti" per un solo articolo confonde il cliente.
Foto scattata nell'imballaggio per la consegna A meno che il vostro imballaggio non sia eccezionale, presentate il piatto servito in bella stoviglie. Il cliente si immagina il piatto come lo riceverà – un piatto in una scatola di cartone non è appetibile.
Foto della stessa pirofila per 5 articoli diversi Con alcune modifiche (aggiunta di un contorno, cambio di salsa), alcuni ristoranti utilizzano la stessa foto di base per più piatti. Il cliente se ne accorge e perde fiducia.
Foto troppo scura o sfocata Una foto che potrebbe essere migliorata con soli 5 minuti di ritocco. Ritocca sempre prima di pubblicare.
La coerenza visiva
Oltre alla qualità di ogni singola foto, la coerenza della tua galleria conta. Tutte le foto dovrebbero avere:
- Un'illuminazione simile
- Un inquadramento simile
- Uno stile di presentazione coerente
Un documento con 10 foto eterogenee (alcune professionali, altre amatoriali) dà l'impressione di disordine e danneggia la percezione del marchio.
Cosa fotografare prioritariamente?
Non è necessario fotografare tutti i vostri articoli in una volta. Prioritizzate:
- I tuoi 3-5 piatti più venduti (80% del tuo fatturato di consegna)
- I piatti che si vendono mediamente e che vuoi promuovere
- Le novità quando li aggiungi al menu
- I dessert e le bevande (spesso trascurati ma importanti per il ticket medio)
Aggiornare regolarmente le foto
Una foto del 2022 di un piatto la cui presentazione è leggermente cambiata non è più rappresentativa. Aggiornate le foto quando:
- Cambiate la composizione di un piatto
- Cambiate l'imballaggio o la presentazione
- Cambiate di chef o di stile
Ogni 1 o 2 anni, fate una sessione fotografica completa per mantenere il vostro portfolio aggiornato.
In conclusione, l'obiettivo principale è di garantire la massima trasparenza e la massima efficacia. Per raggiungere questo obiettivo, è fondamentale implementare un sistema di monitoraggio continuo e di valutazione dei risultati. Questo sistema deve essere in grado di identificare tempestivamente eventuali problemi e di proporre soluzioni adeguate. Inoltre, è importante coinvolgere tutti gli stakeholder nel processo decisionale, al fine di garantire che le decisioni prese siano condivise e supportate da tutti. Infine, è necessario investire in formazione e sviluppo professionale per garantire che il personale sia dotato delle competenze necessarie per svolgere il proprio lavoro in modo efficace e responsabile.
Le foto sono uno dei più potenti – e trascurati – leve per la redditività nelle consegne. Investire 500 € una volta in foto professionali può generare diversi migliaia di euro di fatturato aggiuntivo nell'anno.
Se hai attivato la spedizione tramite più piattaforme, utilizza le stesse foto ovunque per garantire la coerenza. Con un aggregatore come Pepprio, gestisci le tue foto da un'unica interfaccia e queste vengono sincronizzate su tutte le piattaforme.